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雪蟹也被称为皮匠蟹，皇后蟹。

常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。主要捕捞的国家有加拿大、美国、俄罗斯、北朝鲜和日本。

加拿大雪蟹也属于北大西洋雪蟹，百分百纯野生螃蟹。

在加拿大，雪蟹虽然不是唯一的螃蟹捕捞品种，但绝对使捕捞量最大的。加拿大是全球雪蟹产量最大的国家，根据FAO最新统计数据，年全球雪蟹产量为,吨，其中加拿大产量为98,吨（47.8%），产量第二位的是朝鲜39,（19.4%），其次为美国、俄罗斯、日本、格陵兰和圣皮埃尔和密克隆群岛。

（雪蟹捕捞区域）

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加拿大雪蟹生长于寒冷海域，体型较大，平均重量为0.5-1KG左右，足长而肉质丰满。以其一手无法掌握的体型，又有小帝王蟹之称，更是蟹中的皇后。

加拿大雪蟹的肉大多集中在蟹腿上，滋味极美，尝起来壳薄肉厚、饱满紧质，鲜嫩回甘。

并且，加拿大雪蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。雪蟹肉质细腻，营养丰富，蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，是补充能量的绝好食物。

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雪蟹资源在加拿大得到了很好的保护。捕捞雪蟹有固定的捕捞季节，并且实行配额制度，由生物量的多少决定配额数量。捕捞雪蟹只能采用专用的蟹笼捕捞，而且只能捕捞甲壳长度大于9.6cm的雄性雪蟹。捕捞上来的雪蟹要检查规格，不够规格的雪蟹和雌蟹将被扔回海里继续生长，以保证渔业的可持续发展。

而在全球第二大雪蟹产地——朝鲜，小规格和母蟹也会被捕捞上来。

并且，加拿大拥有世界上最严格的海鲜产品检查和控制系统。加拿大食品检验局通过这个系统，对海鲜产品和海鲜产品的搬运和加工制定了严格标准。所有进行出口、捕捞和加工加拿大海鲜的组织和机构必须在联邦政府登记注册，且需严格遵守HACCP体系及其运用准则。这也进一步保证了加拿大海鲜的品质！

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加拿大雪蟹采用远洋捕捞后，就地船冻熟冻，经由最先进的冷冻加工技术处理，完美地保留了雪蟹鲜美的口味和完整的外形。

雪蟹自然解冻后即可食用，整只食用或分部位食用均口感一流，蟹肉放入热汤、煎蟹肉饼或小点心中，或做成冷盘如蟹肉沙拉等，每一道都汁多味鲜，鲜嫩可口！在这还有些许料峭春寒的时节里，来一锅雪蟹火锅，简直就是无上享受！