北京体育大学建校伊始，主动对接国家体育事业发展需要，为百废待兴的新中国体育事业起步与发展作出突出贡献。回顾历史，我们格外自豪，从我校教师卢鼎厚作为中国代表团成员之一参加第15届奥运会，到学校校友陈镜开创造中国第一个世界纪录，再到学校校友许海峰实现了中国奥运会历史上金牌“零”的突破，北体人在与国家体育事业发展和民族振兴同频共振、同向同行中呼应党和人民对体育报国的期盼，实践大学的崇高价值追求。近年来，学校深入学习全面贯彻习近平总书记系列重要讲话精神和党中央治国理政新理念新思想新战略，落实体育总局党组战略部署要求，引导学校师生与新时代国家体育事业、教育事业发展共命运，在服务国家重大战略需求、助力备战奥运、服务竞技体育主战场等方面干出实绩、作出贡献。

目前，北京体育大学正全面、积极投入到东京奥运会、北京冬奥会的备战和服务工作中。师生中共有余名运动员、教练员、裁判员备战奥运赛事，20多支科技团队为50余支国家队提供科技保障。此外，学校编印国家队运动员励志教育读本，创办国家队思想政治教育云课堂，组织编印《冬奥参考》，成立冬奥文化研究中心、冬奥培训学院，全面开展冬奥志愿服务。北京体育大学将始终秉承“文明其精神，野蛮其体魄”的校训精神和“使命在肩、奋斗有我”的时代精神，加快向中国特色世界一流体育大学目标奋勇迈进，以优异的成绩庆祝中国共产党成立周年。

北体官微将持续推出“北体人与奥运”系列文章，讲述北体人服务“两个奥运”的故事。

在东京奥运会女足亚洲区预选赛附加赛次回合中国对阵韩国的比赛中，女足队员们用分钟的鏖战赢得了去往东京奥运会的入场券。赛后，进球功臣王霜说:“我们多天的训练，每一堂课都是00米以上的跑动距离。我们即使是冲她们，也能把她们冲垮！”

超强的体能训练背后，女足姑娘们如何保障充足而合理的营养摄入？运动营养师在这其中起到了怎样的作用？一起来听听中国女足国家队营养师、北京体育大学运动人体科学学院运动生物化学教研室博士生导师曹建民教授，为您揭开运动营养行业的神秘面纱吧！

保障女足国家队：“吃”进奥运的秘密

4月13日中午12点整，苏州某酒店厨房里，由鸡肉和骨头熬制的高汤此时火候正佳，迎着香气下一碗手擀面，让整个小厨房飘香四溢。

距离东京奥运会女足亚洲区预选赛附加赛次回合中国对阵韩国的比赛还有4个小时，这一战，将决定女足姑娘们能否挺进东京奥运会。此时，曹建民教授正精心为队员们准备着赛前最后一餐，虽然已是国内运动营养领域“大拿”，但曹教授依然坚持着事事亲力亲为的习惯，摘菜洗菜样样干。“因为足球是一个相对长时间的运动项目，运动员需要良好的糖储备，所以在主食方面应主要以面食为主，像我们做的鸡汤面姑娘们就很爱吃；此外，蛋白质类的摄入主要以鱼肉、牛羊肉为主，但要避免油炸；最后是蔬菜的摄入，我们通常会做成沙拉，以避免高温烹调破坏维生素的补充。”

曹教授从年女足世界杯前便投入到女足国家队的运动营养保障工作，主要负责运动员的营养成分摄入和运动营养品如何科学合理补充两方面工作。“其实和大部分女孩子一样，一开始到队里我发现女足运动员也喜欢吃巧克力、蛋糕、油炸食品等，但这些东西对运动员来说肯定是不合理的，所以我们前期给他们上过一些营养方面的课程，在实际操作中，也会在避免高油脂、高热量摄入的同时，尽量保证实物的口感。”

如何在保证训练量和营养摄入的同时控制体重？曹教授认为这和女足姑娘们极强的自律能力密不可分。“运动的核心要靠能量，而能量的核心要靠饮食，所以饮食对于保证他们的体能训练是非常重要的。令我印象非常深刻的是，女足运动员能够完全按照我们科研团队的要求饮食，不会根据自己的意愿去选择，所以才能科学合理地保证自己的体能和体重。”

科研与教学：真知识来源于实践

毕业于吉林大学化学系生物化学专业的曹建民教授与体育结缘可谓“纯属偶然”。“生物化学专业就是研究生物体的化学变化，人的任何一个生命过程和运动都跟化学变化密切相关，一旦当这些化学变化发生紊乱，它就是疾病。所以与专业相关吧，我大学毕业后就被分配到北京体育大学工作。”

虽然误打误撞与体育结缘，但曹教授始终治学严谨，他坚信，真知识一定是来源于实践，然后再反过来应用于实践的。“我很早就开始跟队实践，当时我们学院的老院长、教研室的老教授都有长期跟队的传统，他们经常告诉我，你要进入到运动队的一线，在实践中发现问题，回来后再做理论研究。”

无论是对待科研还是对待教学，曹建民教授身上都透着一股体育人特有的气质：做每件事都要做到最好。年，由他负责的《运动、营养和健康》课程荣获国家级视频精品课，深受学生和大众喜爱。“我们打造这个课程的初衷，是回应国家‘健康中国年’战略，作为‘双一流’建设高校，我们北京体育大学要肩负国家重任，为大家传递健康的生活观念，而运动与营养正是影响健康水平的核心要素。”

曹教授希望通过视频课程，能够给不同年龄段的人群开一个科学的运动和饮食处方。“现在很多老百姓都知道运动使人健康，但体育锻炼后，他们的营养摄入往往是不合理的。比如说很多人长跑或者踢球之后，出去一顿撸串，造成大量蛋白质和油脂的摄入，这样大幅度地降低了锻炼效果，甚至可能会出现反作用。”

定义运动营养师：一个新兴职业的诞生

对于运动营养师这个职业，大众都感到很陌生。对此，曹教授介绍说：“我们北京体育大学的团队参与制定了运动营养师的国家新职业标准，目前已经报国家劳动人事部了，一旦批下来，运动营养师将成为一个新兴职业。”

运动营养师的出现无论对大众还是专业运动员来说都非常重要。一位运动营养师需要具备很多相关学科的知识，比如化学、生物化学、食品知识、运动人体科学常识等。“而老百姓普遍不具备这些知识储备，所以大家往往通过