经常会在网络上见到“2个赞”的字眼，这源于春哥在某娱乐节目中，声称对杨坤2场演唱会进行点赞。不过由于一个ID只能点一个赞，所以春哥要点2个赞，此后2个赞便被网友们广为传播，成为网络流行用语。

今天，与大家分享的是一家被ratebeer网站点了“2个赞”的酒厂，来自比利时的康蒂隆酒厂（BrasserieCantillon）

BrasserieCantillon

之所以说康蒂龙被点了2个赞，是因为在ratebeer网站上，康蒂龙酒厂一共有2个产品获得了分，这是啥感念？同样来自比利时，大名鼎鼎的督威酒厂27个评测产品中，最高得分只有98···

康蒂龙的百分斩···

康蒂龙到底是怎样一家酒厂呢?

时光倒回年，出自酿酒世家的PaulCantillon和他的妻子MarieTroch一起成立了Cantillon酒厂，开始了他们酿造啤酒的历史。

康蒂龙·老照片

康蒂龙酒厂地处协内山谷（SennaValley）地区，酿造比利时特有的酸啤酒自然成了他们的首选。在啤酒酿造中，利用协内山谷富含天然酵母进行自然发酵的独特酿造工艺，使得来自这一地区的啤酒具有其他拉格和艾尔啤酒不具备的特性，独特的酸啤酒成为这一地区的标志性产品。

地处协内山谷的康蒂龙酒厂

在这里，顺道介绍一下比利时的酸啤酒。常见的比利时酸啤酒有个不同的风格，分别是比利时西部法兰德斯省出产的法兰德斯红艾尔（Flandersredale）和法兰德斯棕色艾尔（Flandersoudbruin）以及布鲁塞尔周边协内山谷地区出产的拉比克（Lambic）。

拉比克啤酒衍生出拉比克水果（Fruitlambic）和贵兹（Gueuze），贵兹啤酒也可以称为混酿啤酒，它是通过陈酿不同年份的拉比克啤酒混合酿造而成的。目前国内最常见的林德曼（lindemans）啤酒也是拉比克水果啤酒和贵兹啤酒。不过与康蒂龙相比，二者的品质上相距十万八千里。

拉比克啤酒除了采用天然发酵之外，还会使用陈年酒花进行酿造，由于陈年的酒花芳香物质已经挥发殆尽，阿尔法酸也被时间所分解，所以几乎不会给拉比克啤酒添加额外的风味，在拉比克酿造中，酒花所起到的作用只是为了防止微生物过于活跃而导致酒体逊色腐败。

拉比克啤酒的发酵过程中，酒体暴露在空气中，通过空气中富含的酵母和细菌对麦汁进行发酵，所以酒厂所处的位置，发酵区域的微生物环境，直接影响酒厂产出拉比克啤酒的品质。

康蒂龙酒厂所处的风水宝地，使他们可以酿造出传奇的拉比克啤酒，所以，自酒厂年建立以来，从未变更地址，当然，这样的选择也有弊端，酒厂的规模受限于地址的因素，很难进一步扩大，所以康蒂龙酒厂虽然可以酿造堪称世界上最好的酸啤酒，但是产量少到可怜。

年，康蒂龙酒厂在布鲁塞尔建立了一家专门展示经典拉比克啤酒的贵兹博物馆（BrusselsMuseumoftheGueuze），如果有机会去到布鲁塞尔，花上7欧元就可以参观。年为了庆祝贵兹博物馆建立20周年，康迪隆推出了以布鲁塞尔市花“鸢尾花”命名的新酒。

年，康蒂龙酒厂开启了有机酿造的历史，康帝隆贵兹（%有机版），这款%选用优质原料纯天然发酵的贵兹被称为比利时香槟啤酒，酿造过程中，通过按照一定比例混合三种陈放年份不同的拉比克进行二次发酵，得到的贵兹啤酒拥有极佳的口感。

在欧洲，来自波尔多的葡萄酒酿酒师们创造了举世无双的葡萄酒盛世，康帝隆酒厂对于酿造的理解与波尔多的葡萄酒酿酒师们遵循古法酿造的态度同高度吻合，所以长久以来，康帝隆酒厂与来自法国的葡萄酒酿酒师保持良好的合作关系，并且推出了浸泡在波尔多葡萄酒桶中陈化2-年的陈年拉比克啤酒康蒂龙·圣兰姆维纳斯（Saintlamvinus）。

康蒂龙·圣兰姆维纳斯

目前酒厂的拥有者是让·皮埃尔（Jean-PierrevanRoy），康蒂龙家族酒厂的第四代传人，对于品质的严苛要求使得康蒂龙酒厂出产的酒享誉全球。

糖分残留较高的贵兹啤酒是让·皮埃尔先生最难以接受的，所以，在酿造康蒂龙·老顽童贵兹（CantillonLouPepeGueuze）时，康蒂龙酒厂甚至采用了类似香槟酿造的方式来解决残糖问题。

首先，老顽童贵兹采用陈放1-年的拉比克混合酿造。陈放1年的拉比克啤酒中仍然有较高的残糖量，通过采用1年陈放的拉比克作为二次发酵糖分来源之，。同时，通过使用款不同的陈放两年的拉比克啤酒，制造出更加馥郁，更加奔放，更加酸爽的口感。

要知道，这样的酸爽和馥郁不是那么轻易得来的，在二次发酵过程中，酿酒师每天向发酵罐中投入极少量的糖分，使得二次发酵可以产生类似香槟般喷涌的气体，同时，由于只添加极少的糖，酵母会及时消化掉这些糖分，几乎不会有糖分残留破坏老顽童贵兹那美妙的酸爽。

康帝隆·老顽童贵兹

关于康蒂龙的传奇佳酿还有太多故事，今天就不在这里一一展开了。目前想在国内品尝到康蒂龙的难度不小，毕竟在这样一个高度工业化的年代，酿造一瓶啤酒花费超过年简直是无法想象。一些精酿酒吧偶尔会存有一瓶两瓶，同时，在网上购买也不太容易，经常会得到店家没货的回复。

有机会尝试康蒂龙一定不要错过啊！因为很多款康蒂龙具有陈放的潜质，甚至不少老酒已经是孤品了，也许你喝完了这瓶就再也不会遇到它了。