每日一膳共享高蛋白质和氨基酸,秘酱蒸
团队医学导师: 知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授 或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康! 奇妙的豆豉 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用添加盐、酒或干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。而淡豆豉作为一味中药,又能和胃、解表,很适合岭南地区人群作为佐料使用。 今天就为大家推荐一款含有豆豉的家常菜式——秘酱蒸鱼腩。 今日推荐 秘酱蒸鱼腩 材料:鲜九层塔叶(又叫金不换或罗勒)3片,鲜薄荷10克,豆豉10克,鲩鱼腩克,生姜、葱、花生油、食盐适量。做法:(1)材料洗净,将金不换、薄荷、豆豉和生姜混合打碎,加入花生油和食盐,涂抹于鱼腩腌制半小时。(2)将鱼隔水清蒸10分钟,最后加葱调味即可。专家点评:金不换味辛性微温,具有芳香辛散而不峻烈,微温化湿而不燥热的特性,能化湿醒脾,解暑化表。搭配薄荷、豆豉、生姜,加强解表之力。其可作为食疗预防保健,特别适合于痰湿体质或有外感风寒不适的人群食用。↑点击进入,望舌问膳 福利 《每日一膳》全面升级啦! 如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜,或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断,改良和加工后的菜式色香味俱全,不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来,通过下方 |
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