加拿大

加拿大（英语/法语：Canada），位于北美洲最北端，英联邦国家之一，素有“枫叶之国”的美誉，首都是渥太华。

加拿大西抵太平洋，东迄大西洋，北至北冰洋，东北部和丹麦领地格陵兰岛相望，东部和法属圣皮埃尔和密克隆群岛相望，南方与美国本土接壤，西北方与美国阿拉斯加州为邻。领土面积为.万平方公里，位居世界第二，国土大部分位于北极圈之内。由于加拿大东西岸被大西洋、太平洋环绕，除了因此而形成的超级优美的自然风光外，更是带来丰富的海洋渔业物产。加拿大由此成为世界上最大的渔获出口国之一！

加拿大境内群山林立，自然植被丰富，原始森林随处可见

加拿大也拥有着世界上最大的草原，适宜的气候孕育着最优质的畜牧业！

加拿大辽阔的疆土，得天独厚的地理位置，适宜的气候条件，严格的法律管控，使加拿大出产了无数的美味！所以小编准备用几期内容来为大家介绍加拿大的各种特色美味，足不出户带你吃遍加拿大！今天先来为大家带来拥有“世界上最美味的舌头”一称的极品——加拿大海胆。

近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。 　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 　　海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血。滋阴补阳等功效，主要用于治疗颈淋巴结核。积痰不化、胸肋胀痛，海胆卵中含有很高的脂肪酸，系预防心血管疾病的良药，可降低人体内甘油三酸脂和胆固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。用海胆卵制成食品食用，能提高机体免疫力，安神补血和促进性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。另外，海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

海胆的营养价值

　　1、每克的海胆的热量60大卡，是低热量食物。

　　2、海胆的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不饱和脂肪酸和磷脂。

　　3、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

　　4、每一百克海胆含蛋白质20克，要比鸡肉、瘦肉、鱼类和蛋类食品所含的蛋白质要高出一倍。

　　5、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是与毫克，比牛奶高得多。

　　6、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

常见的可使用海胆有三种：

广泛分布于西北太平洋海域的马粪海胆，它的海胆黄呈橙色，是介绍的这几种里头最深的。

此中又以产自北海道的虾邑马粪海胆品质最为优良，部分虾夷海胆的海胆黄呈“红色”

在大部分太平洋海域都有分布的紫海胆，因外观颜色为黑紫，故得名紫海胆。壳表面长棘是其显著特征。

打开后内里海胆黄呈淡黄色

此中上品同样为产自北海道的北紫海胆

红海胆又被称作“赤海胆”，壳从侧面看略扁平，呈红色或深红色，棘红色。它的棘较紫海胆来的短些。

红海胆的肉呈黄色，由于近年来捕获数量下降，红海胆的价格也越来越高。被美食家认为是最珍贵的海胆。

海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵或是加工过的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。但最能品尝到海胆鲜甜滋味的方法就是生吃，剖开海胆的外壳，将海胆内部多余内脏去除以后，鲜美至极的海胆黄便可直接食用了，或将其做成刺身、寿司或手卷，只需蘸上少许酱油配芥末，清爽甘甜便充斥着你的味蕾，再搭配上酥脆的紫菜手卷，那美妙滋味更是常留心间。

特别推荐搭配来自法国的吉拉多生蚝完全无渣，尤其是那一口海水汁，保留着大海的味道！用筷子轻轻地夹起一块海胆，蘸点芥末酱油搭配青瓜丝和海苔卷在一起，一口吃掉那才叫满足！整个口腔都是海胆的香气，以舌尖轻抿，慢慢地压出一丝甜，享受海胆在舌尖上融化是一个无与伦比的美妙过程。青瓜和海苔让口感更加清爽，吃起来鲜而不腥。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄，它的营养价值很高，具有很好的药用功能，有化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血等功效。如果不能接受生吃食物，也可去尝尝海胆炒饭或是海胆蒸蛋。炒饭带着海胆特有的甜美，自是别有一番风味。这里的蒸蛋也不同别处，它所放的海胆分量很足，使蒸蛋的味道更甜。

下期为您奉上：舌尖上的Canada（贰）——三文鱼

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