活动预告丨探秘法国勃艮第葡萄酒专场品鉴会
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法国勃艮第美酒，就像是世界葡萄酒产区里的珠穆朗玛峰，她以深厚的历史文化底蕴、独特的风土以及优异的葡萄酒品质，令人膜拜、敬仰！ 下面，我们来一起了解下勃艮第美酒的由来的故事？ (对讲故事聊历史不感兴趣的可以直接滑动屏幕拉到后面活动主题) 勃艮第葡萄酒历史 一、高卢、罗马时代 在勃艮第热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村出土的高卢、罗马时期葡萄园遗址，证明当地的葡萄种植可追溯至公元前1世纪。另外，热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）也是法国皇帝拿破仑的所爱。 尽管专家普遍认为勃艮第的葡萄酒酿造要远远早于这个时间点，但到底是谁在这片土地上栽种下第一株葡萄，罗马人还是他们之前的高卢人？至今仍是个谜。 勃艮第地区有关于葡萄酒和葡萄园的正式文献记载，则始于公元年。 二、教会时代 有修道院的地方就有葡萄园，所有关于勃艮第葡萄酒的故事都是从这里开始。 12世纪初西方社会的中心，既不是伦敦，也不是巴黎，甚至不是教皇居住的罗马，而是勃艮第南部马贡地区的克吕尼修道院（AbbeyofCluny）。 这座由阿基坦公爵威廉姆创建于公元年的本笃(du)会修道院，在之后的五百年内都是世界上最大的基督教建筑物，也是基督教会国家中最富有的组织。 ClosdeVougeot（伏旧园/武乔堡） 年，一位叫圣罗贝尔（St.Robert）的本笃(du)会修士成立西多会（Citeaux）。西多会修士在伏旧河上游的山坡建立了今日的伏旧园（ClosdeVougeot），即伏旧河边的葡萄园城堡，这个后来的特级园直到法国大革命发生前夕都归西多会所有。 修士们的饮食主要是面包、水和少量蔬菜 那些当时平均年龄只有28岁的修士，用舌头尝土壤的滋味，也许只有这种狂热，才能产生这种最极致的、最接近自然的勃艮第红酒，从此以后，勃艮第葡萄酒和当地的宗教精神一起被传播到世界各地。 三、公国时代 西罗马帝国陨落后，来自北方日耳曼的法兰克人建立了法兰克王国（即现在法国的雏形），成为勃艮第宗主国。 在勃艮第公国时代，瓦洛华公爵们为勃艮第葡萄酒发展做了巨大贡献（上篇文章已经提到过），勃艮第公国在无嗣的勇敢的查理（CharlesdeBold）战死后，被法兰克王国合并。 四、路易王朝 勃艮第葡萄酒最终在路易十四执政时期的法国崭露峥嵘。当御医法贡(Fagon)表示夜丘或夜圣乔治村（Nuits-St-Georges）出产的葡萄酒比香槟对这位太阳王的身体更有好处时，法国皇室便把勃艮第酒作为御用葡萄酒。 下面是一张年的路易十六的酒窖清单显示，当时窖藏了近瓶勃艮第特级园葡萄酒。 酒窖清单 年份的ClosdeVougeot瓶 年份的Richebourg瓶 RomanéeSt-Vivant瓶 年份的Chambertin瓶 年份的Chambertin瓶 年份的LaTache瓶 五、法国大革命时期 早在革命爆发之前有些难以为继的修道院就开始出售葡萄园，贵族和富裕的商人成为了它们新的主人，康帝王子（PrincedeConti）就是在年购买了一块葡萄园，将其改名为罗曼尼·康帝酒庄（LaRomanéeConti）。 法国大革命 年法国大革命打破了勃艮第维持了上千年的格局，贵族和教会的财产全部被充公。很多知名的勃艮第大葡萄园被分割拍卖。 六、灾难与辉煌 十九世纪是勃艮第葡萄酒的黄金时代。如路易十四一样，拿破仑遵从医生的嘱咐，用餐时只饮用香贝丹酒（Chambertin）。作家儒勒·凡尔纳笔下的英雄们抵达月球时，他们是如何庆祝这一时刻的呢？他们开了一瓶勃艮第产的夜丘酒（Nuits）。 上左：根瘤蚜附着在葡萄根系处 上右：19世纪漫画，享用葡萄酒的根瘤蚜 下左：19世纪防治根瘤蚜的书籍 下右：果农向地底注入硫来防治根瘤蚜 自年起，灾害摧毁了大半葡萄园。人们将勃艮第（就象法国其它地方一样）的所有葡萄植株嫁接到抗根瘤蚜的美洲葡萄根茎上。根瘤蚜虫害也使葡萄园中的葡萄品种得到了一次全面的整合，令葡萄种植方式更加合理。 十九世纪也是葡萄酒工艺技术革新和勃艮第葡萄酒正式分级的时代。 勃艮第葡萄酒分级制度 勃艮第的葡萄酒等级 在说勃艮第的分级之前，我们先要知道一个法国的酒标术语，叫AOC/AOP。相信很多酒友对这个词都不陌生。它表示原产地命名保护标签（Appellationd’OrigineProtegee/Controlee）的意思。比如波尔多AOC/AOP或者勃艮第AOC/AOP。 0、餐酒（这是另外一个次元的，暂且不议） 一、地区级 勃艮第分级制度的最底层是地区级法定产区酒。通常在酒标上标注BurgundyAOC/AOP。 二、村庄级 地区级的上一级是村庄级，例如一些著名的村庄夏布利ChablisAOC，热夫雷-尚贝丹Gevrey-ChambertinAOC，马沙内MarsannayAOC（勃艮第唯一的桃红AOC）等... 三、一级园“Premiercru”“1erCru” 村庄级的上一级就是一级园了，达到这个等级的勃艮第葡萄酒，通常来说价格就要贵很多了，而且品质也非常出色。 每个单一葡萄园的面积都不大，使用一级园葡萄酿造的葡萄酒，酒标上会标注PremierCru或1erCru标识。勃艮第有多个一级葡萄园。 在勃艮第，一个葡萄园很少只被一个所有者拥有，通常为不同的所有者共有，每一个所有者都有一小片单独的葡萄田地块，酿制有自己独特风格的葡萄酒。因此我们会发现同样是沃恩罗曼尼一级园的葡萄酒，却来自不同的酒庄。所以这样就会造成同一块葡萄园的葡萄，但是由不同酒庄酿造的，葡萄酒风格和质量都是有差异的。所以，如果酒友们在喝勃艮第酒时，除了看分级，酒庄也是需要留意的一个点。 但是，有些葡萄园被某些酒庄独占，独占园可以是一级园，也可以是特级园。如果某一个特级葡萄园或者一级葡萄园是酒庄独自拥有，酒庄通常会在酒标上光荣的标注上Monopole的字样，以彰显一下。 四、特级园“Grandcru” 特级园是勃艮第的最高荣誉，代表着勃艮第最上等的葡萄园。 勃艮第一共有33个特级葡萄园，其中金丘（夜丘（CotedeNuits）和伯恩丘（CotedeBeaune））占了32个，夏布利有1个。 酒标上会标GrandCru字样，例如罗曼尼康帝特级园Romanee-ContiGrandCru、慕思妮特级园MusignyGrandCru，勃艮第每一个单独的特级园就是一个单独的AOC。 因此，尽管勃艮第的葡萄园面积比波尔多小，勃艮第拥有多个AOC，而波尔多只有大约60个AOC。 另外，在勃艮第南面的博若莱产区，另外有区别于勃艮第的10个博若莱特级园。 并且10个博若莱特级园的风土各异，博若莱产区其实，也很擅长酿造陈年的优质葡萄酒，这10个博若莱特级园就是只产出陈年酒，不产新酒，有些特级园出产的葡萄酒甚至可以存放十几到二十年。 什么样的博若莱葡萄酒可以陈年? 博若莱的多个产区出产陈酿酒：墨贡Morgon、风车磨坊Moulin-à-Vent和橡纳Chénas是其中几个最为著名的，当然还有尤丽娜Juliénas、希露博Chiroubles和布鲁依丘C?tedeBrouilly。这几个产区的葡萄酒结构扎实，在年轻时充满水果、花卉、香料和树木的香气。 在博若莱的12个法定产区里，我们为大家列出了不同产区的葡萄酒大致的陈年潜力： 只适合新鲜饮用的（一个季度~几个月内）：博若莱新酒 陈年潜力弱的（在1~5年以内）：博若莱大区酒、博若莱普通村庄酒； 陈年潜力中等的（可以存放陈年5~10年的）：蕾妮Régnié、朱丽娜Juliénas、布鲁依Brouilly、布鲁依丘C?tedeBrouilly、希露博Chiroubles、圣阿缪尔Saint-Amour和福乐里Fleurie; 陈年潜力强的（可以存放20年的）：墨贡Morgon、风车磨坊Moulin-à-Vent和榭纳Chénas。 气候、天气和土壤 勃艮第地处法国的中北部，有着凉爽的气候，这里冬季严寒，比受海洋性气候中和影响的波尔多要寒冷的多，夏季炎热，秋季凉爽且在收获季节降雨频繁，但是年降雨量要明显低于波尔多。酒农们有可能遇到春季霜冻和夏季冰雹这样的天气灾害。年4月27日，是勃艮第的黑色星期三，因为它经历了35年来最严重的春季霜冻，灾情惨不忍睹。著名的DRC罗曼尼康帝酒庄蒙哈榭特级园（MontrachetGrandCru）年份将不复存在，这注定将是令人痛心疾首的一年。勃艮第土壤种类丰富，钙质粘土为主的地区种植霞多丽，石灰质泥灰土较多的地区种植黑皮诺。著名的夏布利(Chablis)产区含有古海洋生物化石质黏土，在地质学上，可以追溯到侏罗纪时代。此地区出品的夏布利大区未进桶的霞多丽与生蚝绝配。 勃艮第(Bourgogne)诉说着教会僧侣的苦修，裹挟着风土的呢喃。这片土地上的农民们倾注了上千年的精心耕作，潜心研习，造就了这个令人神往的葡萄酒产地。勃艮第，不仅在葡萄酒大师（MasterofWine）或酒评家们眼中复杂难懂，在民间，它也早已被流传为“世界最复杂难懂的葡萄酒产区”。但勃艮第神秘，独特，变幻万千，最为低调的产区却出产世界上最昂贵的葡萄酒。自古以来勃艮第的葡萄酒就为欧洲众多国家王公贵族们所喜爱，而今更是引得无数资深饮家和专业人士的深爱到难以自拔。勃艮第的种植面积仅及全球的0.3%，产的酒也不多，虽然知名，也还称不上大众和主流，但在葡萄酒世界里却是一个极具影响力的地方。可是勃艮第是出了名的难懂、难学，可它偏偏又总是葡萄酒爱好者们聚会时话题的热点... 想要认真学习一个国外产区，问度娘是绝不严谨的。它可能会告诉你，勃艮第的红葡萄酒是黑皮诺(PinotNoir)酿的，白的就是霞多丽(Chardonnay)。这当然不准确，阿里高特(Aligoté)，佳美(Gamay),还有一些酒庄的自由式混酿的餐酒，比如黑皮诺混佳美，甚至还有白葡萄酒里霞多丽混长相思和白皮诺也都只能憋屈地躲着抹眼泪了。幸好，还有此番活动... 尽管勃艮第复杂难懂，但这阻挡不住葡萄酒爱好者们的探索步伐。 诚意满满的超豪华酒单，尽在本次探秘法国勃艮第专场品鉴会上才能见到。 品鉴酒单 1、法国勃艮第＞夏贝勒父子酒庄阿里高特AOC白 2、法国勃艮第＞约瑟夫菲利普罗蒂酒庄马沙内村级AOC桃红8（70年以上老藤）3、法国勃艮第＞博诺夏佩尔酒庄黑皮诺红、法国勃艮第＞鹏枭酒庄茉莉园一级园霞多丽白5、法国勃艮第＞安德烈夫尼酒庄墨贡特级园红、法国勃艮第＞莫罗特酒庄萨维尼伯恩一级园黑皮诺红、法国勃艮第＞皮埃尔都旁酒庄博若莱新酒 活动时间：年6月23日（周六）下午14：00~17：00 |
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