三农观察网浙江讯：嵊州市，隶属于浙江省绍兴市，地处浙江省东部，北靠杭州市，东邻宁波市，属长江三角洲经济区，秦汉时已建县称“剡”，北宋始名嵊县，年撤县设嵊州市。是马云、任光、马寅初、袁雪芬、马晓春等现代文化名人的故乡。还是越剧的发源地。嵊州市四面环山、五江汇聚，中为盆地，地貌呈现“七山一水二分田”的特点，气候宜人，森林覆盖率达到67.2%，素有“东南山水越为最、越地风光剡领先”的美誉。

嵊州属浙江省“一小时经济圈”，位于杭州、宁波、温州、金义四大都市圈的十字交叉点上，是义甬舟开放大通道的中心节点城市，上虞－三门高速公路、宁波－金华高速公路在此交汇。年6月，嵊州市被命名国家卫生城市。年11月，入选中国城市全面小康指数前名。年12月，入选全国县域经济综合竞争力强、投资潜力强。年1月9日，凭借越剧入选—年度“中国民间文化艺术之乡”名单。全国营商环境百强县。

“东南山水越为最，越地风光剡领先”，有着“万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧诞生地”之称的嵊州从秦汉至今已有2多年，时间蕴育了秀美风光，也积淀了深厚的历史人文底蕴，最具城市风格代表的嵊州小吃也承载了几千年传统文化，俘获了从古到今的一代代人的记忆。小笼包、麦禾、窝窝头、榨面、炒年糕、糟货……这一个个光听就让人垂涎欲滴的名字，是每一个嵊州人挥之不去的情怀和乡愁，而如今，这种风味也被越来越多的国人所品尝回味。

▲李天金大师（右三）与马云在一起

近期，阿哲特别邀请到太极宗师——李天金大师，走进位于浙江省绍兴市嵊州市的阿哲养生馆，一起分享健康饮食与武术健身的必要性，以及对阿哲嵊州特色小吃创新版的品尝心得。

李天金——如今太极禅苑的总教练，任马云安全助理。14岁，李天金拜王西安为师，正式开始了他的太极征程。年，19岁的李天金荣获中国温县第五届太极拳年会推手65KG冠军及擂主，太极拳一等奖。之后数年在各项武术大会上蝉联冠军。

关于李天金的故事，在马云的助理陈伟所著的《这还是马云》里有这样一段描写。“年7月，马云一行作为大自然保护协会组织成员去呼伦贝尔大草原考察。期间遇见了蒙古摔跤高手，摔跤手放下话：你们，来三个，随便挑我们当中的一个打。结果是，李天金幽幽地走了出去：你们，功夫最好的是哪一个，来，跟我打。”这场搏斗的结果不必细说，摔跤手真的“摔跤”了，还四脚朝天。最最关键的是，他都不知道，自己怎么一来就躺地上了。这就是太极，你见他身体松沉，但是松而活，松而顺，所有能量积聚丹田，一旦使出，澎湃如箭。

在武术界的正式介绍中：李天金，擅长于陈氏太极拳内功及各种拳路，尤擅长太极散手，其风格继承于师父的凌辣快准狠，在武术界享有盛名，现为河南省一级拳师，国家级裁判。

回归正题，继续来说说我们的嵊州特色小吃。中国人常说“民以食为天”，日常饮食对于每个人来说都是非常重要的，只有注重饮食，搭配科学的运动（健身），人体才能保障健康，才能更好的工作和生活，那么如何在嵊州小吃中吃出健康、吃出美味呢？

▲李天金大师与阿哲在品尝阿哲养生馆的特色小吃

此次李天金大师来阿哲养生做客，就特别品尝了店内最具特色的嵊州小吃创新版——麦禾、铁皮石斛小笼包等，尤其对于铁皮石斛小笼包更是赞不绝口，阿哲铁皮石斛小笼包采用私人定制营养配方，加入了鲜榨的铁皮石斛汁，在保留本地嵊州小笼包鲜香可口的同时，也赋予了“仙草”铁皮石斛的营养价值，皮薄、肉多，一口咬下去，满嘴是汁，一身营养。一叠小笼包，李大师一口一只，表示味道真的不错，最后的光盘是对阿哲小吃最大的认可。

在交流过程中，李大师也非常认可阿哲一直以来秉承精准食疗，做嵊州小吃创新版的健康理念，他表示：学习武术也需要精准食疗，想要让武术取得最为理想的锻炼效果，那么饮食的合理搭配就非常重要，他自己平时也非常注重饮食方面的问题。其实，这些我们都能从李天金大师身上发现，他一米七的个子，面相敦厚，如果他没说，一般人肯定看不出他有85公斤，他曾说过，高手都是藏肉的，跟藏功夫一个道理。

功夫、内力，这些都是武林里的专业术语，当这些词用在饮食中时，足见饮食的高深。“挑食”的内力决定人生的长度，中国人常说“民以食为天”，注重饮食、健康饮食可以延长人类的寿命。我们又常说“药食同源”，身体如果出现故障不是单靠药物来治疗，合理科学的食疗法也会有意想不到的效果，再加上食物与药物相比，具有安全性，所以，怎么吃是很重要的。

这些观念都与阿哲长期以来坚持的健康理念不谋而合。一直以来，阿哲养生崇尚自然、健康、清淡、均衡的无负担的饮食方法，提倡用天然食材，尽量采用焖、汆、蒸、榨、凉拌等健康的烹饪方式，不用油煎油炸，远离刺激性食物，吃个七八成饱，营养又美味。

而这些观念更是在阿哲养生的产品上实现了最好的诠释：营养五谷汁、窝窝头、汤包、水饺、炸面、年糕、铁皮石斛汁、铁皮石斛小笼包等特色嵊州小吃，在不改变传统美味的情况下，阿哲倡导在传统美食上的营养创新，保留这些特色小吃美味的同时，让营养大大加分！同理，阿哲也认为，把嵊州小吃创新与武术结合起来，可以让练武术的人饮食更合理，让身体更健康！

阿哲也有一个好消息要告诉大家，位于嵊州市剡湖街道西后街-5/6/7号（红旗幼儿园操场对面）的阿哲养生馆，推出了创新版——“铁皮石斛仙草鸭”即将隆重上市。嵊州民间历来有吃老鸭进补的习惯，据《本草纲目》载：“鸭肉有滋阴补虚、健脾之功效。”热情好客的嵊州人，常把炖鸭作为招待宾客的最高礼仪，前些年更是有食客专程直驱嵊州品尝鲜炖的炖鸭。此外，中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，阿哲家的“仙草鸭”，就是这样一道创新版的“药膳鸭”。

阿哲炖鸭精选常年放养的农家老鸭为主料，用独家焖炖工艺烹制，鸭背朝上，色泽红润光亮、体形丰满，有一股天然的鸭香，犹如一盘色香味形具佳的美味工艺品，食之油而不腻，肉质绵糯香软。食用时，只要用筷子轻轻地一划，肉骨头自然分离，食后满口余香，回味无穷。

特别值得称赞的是，阿哲养生精心烹制的炖鸭再加上“救命仙草”铁皮石斛，打造出独一无二的好味道、真营养的嵊州特色佳肴。当仙草融入炖鸭，炖鸭瞬间赋予了一份独特的仙草香，多重营养富含其中，美味营养更养生。此外，阿哲的每一只“仙草鸭”均进行了高温杀菌且采用真空包装，既方便了人们携带也有礼盒装赠送亲朋好友。当然，食用方法也十分简单：去外袋，放入沸水中煮十五分钟以上取出，开袋装盘即可食用。

▲李天金大师与周奶奶合影留念

最后，阿哲养生的忠实老朋友，90岁的周奶奶（中国书法家协会会员——周雅娟）还特地书写制作了一份扇子送给李天金大师，并与之进行了留影合念。周奶奶可以说是阿哲养生的铁杆粉丝了，一直以为对阿哲养生的美食都非常喜爱，对店内各种嵊州小吃的文化历史都能一一道来，她表示：“阿哲养生的嵊州小吃特别好吃，非常适合老年人，可以说是老少皆宜，大家一定要来阿哲这里吃嵊州小吃呀。（阿哲刘辉）

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