酿酒葡萄与其他葡萄不同，它所含有的糖分通常比较多，甜度很高，因此能酿出甘醇的葡萄酒。如今，世界上有上万种葡萄用于酿酒，可分为红葡萄和白葡萄两大类。现选取30种较常见的品种，简单介绍一下其特性。本文主要介绍常见的酿酒红葡萄。

一、赤霞珠(CabernetSauvignon)

产地：法国波尔多、美国加利福尼亚州、澳大利亚、智利、意大利

特点：高贵的红葡萄酒葡萄品种之王，因适应能力强，在全世界广为种植。其果实小而多籽，味道酸，表皮颜色深且多单宁、酿成的酒色泽深浓、单宁强劲。以赤霞珠酿成的葡能萄酒可以久藏，其年轻时单宁较重，成熟后细致高雅。总的来说，赤霞珠葡萄酒的特点是充满蜜瓜、甘草、烟熏等风味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

二、品丽珠(CabernetFranc)

产地：法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利

特点：品丽珠是一种历史悠久的葡萄品种，原产法国波尔多。它较早熟，含有较少的单宁和酸，带有青草、草莓、铅笔芯的气味，被认为是富有铅笔芯气味的葡萄品种。品丽珠在波尔多常与赤霞珠、梅洛等混酿，在法国卢瓦尔河谷(LoireValley)则单独酿造。用品丽珠葡萄酿造的著名葡萄酒有欧颂堡(ChtcauAusone)及白马堡(ChtcauChevalBlanc)。

三、黑皮诺(PinotNoir)

产地：法国、美国、澳大利亚、南非、德国，法国布根地金丘区(Cted’Or)尤为突出

特点：黑皮诺是葡萄中的皇后，主要用于酿造名贵红葡萄酒。它适合在寒冷的地区生长，果皮薄，容易腐烂产量少，对土壤也很提别，种植并不广泛。黑皮诺红葡萄酒颜色淡、酸度高，单宁细致平滑，整体比较均衡优雅。黑皮诺红葡萄酒年轻时清雅芳香；成熟时温柔雅致、果味充盈，带有草莓、樱桃和香料的香气。黑皮诺在布根地的金丘区能酿出法国顶级的红葡药酒，在香槟地区则能酿出细腻优雅的香槟。

四、梅洛(Merlot)

产地：法国、美国、意大利、东欧

特点：梅洛是波尔多最受欢迎的葡萄品种之一。梅洛之所以受欢迎，是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，也可以与其他葡萄品种混合酿造出平衡的红葡萄酒。

五、加美(Gamay)

产地：法国薄酒菜(Beanjolais)、卢瓦尔河谷

特点：加美葡萄原产法国布根地。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。这些葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于年轻时就可饮用的葡萄酒，其中又以布根地薄酒莱出产的薄酒菜红葡萄酒最为出名。

六、西拉(Syrah)

产地：法国、澳大利亚、南非、美国加利福尼亚州

特点：西拉葡萄适合温和的气候，原产于法国罗讷河谷。西拉葡梦颜色深，可以酿出颜色深黑、口感浓郁，酒体厚实、单宁强劲的葡萄酒。西拉葡萄酒可久藏，有时可存放50年之久。西拉红葡萄酒在法国罗讷河谷、美国加利福尼亚州以及西班牙等都表现得甚为出色。

七、桑娇维塞(Sangiovese)

产地：意大利

特点：这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝(ChiantiClsaaico)和蒙塔奇诺布雷诺(BrunellodiMontalcino)等酒款最为出名。

八、内比奥洛(Nebbiolo)

产地：意大利、澳大利亚、南美

特点：内比奥洛是意大利品质最优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特(Piemonte)。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，酒色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗镂(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。

九、仙粉黛(Zinfandel)

产地：美国加利福尼亚州

特点：仙粉黛是美国加利福尼亚州种植面积最广的葡萄品种。它有着其他葡萄品种少有的超高甜度，所产的葡萄酒酒精浓度高，口感甜润，有浆果香。此葡萄在美国加利福尼亚州最为常见，多被酿成添加了蜜思嘉和雷司令葡萄的桃红葡萄酒白仙粉黛(WhiteZinfandel)。仙粉黛也可用于酿造半甜型桃红葡萄酒、起泡酒以及一般餐酒。

十、格那希(Greabe)

产地：西班牙、法国东南部

特点：格那希是西班牙重要的红葡萄品种，酿成的葡萄酒糖分高，酒精含量高，颜色较淡，单宁少，带有红色浆果、香料和甘蔗的香气。格那希多与其他葡萄品种混酿，也可用于生产桃红葡萄酒和甜红葡萄酒。格那希能酿出浓厚甘醇的高贵红葡萄酒，以法国的教皇新堡(Chtearneuf-du-Pape)、西班牙的里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorato)所产的最为有名。

十一、马尔贝克(Malbec)

产地：阿根廷南部

特点：这个葡萄品种原产法国，但是在阿根廷却表现得最为出色，是阿根廷最受欢迎的红葡萄品种。阿根廷的马尔贝克红葡萄酒，有丝般的质地、浓缩厚重的酒质。活泼的气质，酒精浓度较高。

十二、慕维德尔(Mourvêdre)

产地：法国南部、西班牙

特点：慕维德尔原产于西班牙，适合在干燥的环境中生长。它是法国著名葡萄酒产区邦斗尔(Bandol)最重要的葡萄品种，酿成的红葡萄酒酒精浓度高，单宁多，有黑色浆果的香气，需要经过一段时间的陈年。慕维德尔在法国的罗讷河谷地区、西班牙、美国加利福尼亚州都广有种植，其中在法国罗讷河谷常与其他葡萄品种混酿，在西班牙则能酿出浓厚圆润的红葡萄酒。

十三、田帕尼优(Tempranillo)

产地：西班牙、葡萄牙

特点：这个葡萄品种是西班牙最知名的葡萄，在当地被称为“TintoFino”或“TintodelPaís”，可用于酿造优质红葡萄酒，所酿的酒有着烟叶，香料和皮革的味道。该葡首在葡萄牙被称为“TintaRoriz”,多用于酿造波特酒。

十四、卡文利亚(Carmenèer)

产地：原产于法国波尔多,现主要产地为智利

特点：颜色深，必须完全成熟才能被用来酿酒，否则会有绿番茄叶子的味道。该葡都有时会跟其他波尔多品种混合调配。

十五、巴贝拉(Barbera)

产地：意大利皮埃蒙特、意大利西北部和南部

特点：巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维赛。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。

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