一跟红酒爱好者喝酒，他们总会提到一些名词，“名庄酒”“分级”“波尔多红酒”等等。有些饭局，一些人觉得现场红酒不好，会一脸嫌弃地说：“这些红酒太普通了，还不如喝分级的呢？”这些红酒发烧友们，总提到的词是“分级”。这个词语是什么意思？为什么它会这么频繁的出现？而且，为什么他们说这个词时，语气里充满着崇拜？这些个问题，就由我郑先生来回答下吧。分级，全称是年波尔多列级庄分级制度（BordeauxWineOfficialClassificationof）。具体来说，它其实是个榜单，里面排列着法国波尔多61个最好的酒庄，就像杭州的“西湖十景”，记录着十个西湖最美的风景。大名鼎鼎的拉菲红酒（ChteauLafite-Rothschild），可是名列这份榜单的第一位哦。二先来讲讲这个“分级”榜单的来历吧！说来说去还是一个钱字。波尔多一直以来是法国的贸易港口。千百年来，大量的法国红酒从波尔多出口到欧洲、世界各地。特别是大英帝国的崛起，直接带动了波尔多红酒的兴盛。年，第二届世界博览会在法国巴黎召开。当时法国当政是拿破仑三世，这是个爱财如命的主，以前法国博览会都不收费，现在，他要巴黎世博会收门票，还要卖高价。连门票都要赚钱，法国皇帝对波尔多红酒这头现金奶牛，更是不会放过。他决定要把波尔多红酒推向全球，赚全世界人的钱，命令波尔多酒商协会做出一份榜单，选出波尔多最好的红酒和酒庄。这才有了这份根据酒庄实力、民间口碑、多方面评价等综合而出的等级排行清单。“分级”榜单，得到官方钦定的地位，经过巴黎世博会推广后，让波尔多红酒的知名度大增，法国赚到了丰厚的利润。后来，即便世博会结束，这份榜单继续享受尊重和推崇，成为全球葡萄酒贸易的基石，未来也让红酒跨入金融领域，衍生出红酒期货——“期酒”。三三年评出来的这份榜单，总共有57家酒庄入选，分成了五个等级，从第一到第五等级。拉菲、玛歌、拉图、侯伯王、木桐（年加入）列为第一等级，即大家常说的一级庄。大家喝红酒时常说的“波尔多五大顶级酒庄”，“波尔多五大名酒”，就是指“分级体系”中的这五个最好的酒庄。入选的酒庄，被称为列级庄，名列等级了嘛，就好像孙悟空西天取经后，被封为斗战胜佛，入列成为三十五佛之一。“分级”，也被称为梅多克分级制度。波尔多下属有名的产区有梅多克（Médoc）、格拉夫、圣埃美隆、波美侯、苏岱等。很多人以为“分级”榜单代表的是整个波尔多红酒，但实际上，榜单当时评选的范围，仅仅只有梅多克一个子产区，面积只占波尔多的十几分之一。波尔多还有几个分级制度榜单，只是名气和地位没有“分级”的大。四“分级体系”，也是一份红葡萄酒的排行榜。入选的红酒，主要是由赤霞珠和梅洛两个葡萄品种混合酿造而成，当然，赤霞珠的比例成分是最多的，都会超过50%。“分级”榜单中的红酒，以浓烈、恢弘见长，好似现实生活中，那些“国字脸”的社会主流精英。喝起来，香气浓郁、酒体饱满、口感醇厚、回味悠长，连醒酒都需要一个小时，最适合搭配牛羊肉等“大肉”食物。而且，陈年潜力有极强，随便存放个十年二十年，味道更好。那些富豪老板们，总是喜欢搜罗“分级”榜单中的红酒，而且非老年份的不喝。从“分级”诞生以来，一百六十多年来，这个榜单依旧受到全世界红酒爱好者的追捧，继续得到全球主流人群的认可。这也就是为什么我们会在很多高端宴请上，经常看到“分级”中的红酒，（很多会在酒标上写着“grandcruclassen”，如上图圆圈）。为什么我老说，“送尊贵人物礼物，最好是‘分级体系’中的红酒”。因为跟国酒茅台一样，“分级”红酒，象征着身份和地位。五“分级”榜单，历经岁月变迁，始终没有多少变动。百余年过去，有些酒庄没落，有些酒庄兴盛，原先的品质排行，也有了实质不同，有不少专家呼吁重新修订，但还是没有大改动，（虽然从数字上由57家变成了61家）。唯一一次大的调整是，年，总统批准，木桐酒庄，从二级庄升格为一级庄，获得跟拉菲、玛歌等平起平坐的地位。某种程度来讲，“分级”榜单就像肯德基老爷爷手中的炸鸡秘方，是波尔多酒商的“镇馆之宝”，改动会涉及太多既定利益分配，牵一发而动全身。而且，跟国内知名品牌评选一样，入选落选，销量会有天壤之别。“分级”，也是全世界红酒发烧友心中的“神圣清单”，有多少酒迷立志要喝遍61家列级庄。我也才喝到过半数，还需努力！“分级”的地位和魅力，可见一斑了吧。


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