四方食事，尽在嵊州。

在浙东秘境的山谷里，

藏着这样一座神奇却又低调的城市。

这里的美景如画，

森林覆盖率达到67.2%，

素有“东南山水越为最、越地风光剡领先”的美誉。

这里的文化底蕴深厚，

具有多年的建县历史。

百年越剧诞生地；

千年剡溪唐诗路；

万年文化小黄山，

都是嵊州身上引以为傲的文化标签。

然而嵊州这座小城却偏不靠

以上优势打出一片江山，

而是用美食征服了无数世人的心，

嵊州小吃与黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面

并称“小吃届四大巨头”。

嵊州小笼包更是打出国门，

被美国有线电视新闻网（CNN）

旗下旅游网站CNNGo，

评选为全球20种最美味食物No.1！

嵊州这座慢节奏的小城颇具生活情怀，

到处都洋溢着烟火气息，

“吃”绝对是嵊州人民离不开的美好话题。

今天巫婆就来分享一大拨嵊州美食攻略，

最适合在特殊时期不便出远门的浙江吃货

来一探究竟~

01.

嵊州小笼包

美国CNNGo全球最佳美食No.1

一笼包子一座城，

在嵊州当地，

小笼包分为鲜猪肉馅和豆腐馅，

统称小笼馒头。

鲜肉馅小笼包为发面，

吃起来更松软可口。

猪肉必须是当天早上现宰的肥瘦相间的猪腿肉，

搭配绍兴本地特产的料酒、酱油去腥提鲜，

几粒葱花更是锦上添花。

搭配咸豆浆泡油条，

口感更上一层楼，

是嵊州各镇人最爱早点榜首。

豆腐小笼包则为薄皮（未经发酵），

多些韧劲和弹性。

而以黄泽镇冠名的豆腐包

则是嵊州豆腐包里当之无愧的皇者！

馅料一般为当地特产的嫩豆腐，

搭配少许本土猪肉粒提鲜。

将刚蒸好的皮薄多汁的豆腐包，

蘸取少许米醋汁，

趁热气轻轻一吸，

鲜美的汤汁、细嫩的豆腐，

瞬间将你的身体唤醒。

嵊州小笼包Tips:

①均价7-10元一笼

②鲜肉小笼包

☆吃法：搭配咸豆浆泡油条

☆推荐去处：随便去哪个店都好吃啊！！！

☆温馨提示：如果碰到死面（未发酵）猪肉小笼包，直接可以说拜拜了，不正宗

③黄泽豆腐包

☆推荐吃法：搭配米醋汁

☆推荐去处：胖大姐黄泽豆腐馒头

④小笼包有趣知识：

☆在嵊州，当地人都管小笼包叫“馒头”，如肉馒头、豆腐馒头，而真正的馒头则叫“淡包”

☆嵊州人带着小笼包初闯外地时，因嵊（sheng）字读音偏僻，故改名“杭州小笼包”，所以在外地的杭州小笼包店大多为嵊州人开立

02.

嵊州豆腐炒年糕

年糕不叫年糕、炒年糕却带汤

在嵊州，

关于年糕有两个很奇特的现象。

年糕不叫“年糕”，

叫“磨糍”。

炒年糕是带汤的，

烤年糕才是干的炒年糕。

嵊州炒年糕对年糕要求很高，

必须是晚粳米制作，

这样的年糕更Q弹有嚼劲、爽口而不粘牙。

豆腐炒年糕是年糕届的灵魂吃法，

年糕搭配咸菜、冬笋、鸡蛋丝、

嫩豆腐、鲜猪肉、大蒜叶，

用猪油炒制，

加以热水煮透。

年糕韧弹软糯、汤汁浓郁鲜美，

口感好到一级棒啊！！

嵊州年糕Tips：

①嵊州年糕有两吃：炒年糕+烤年糕，均价10-20元

②最佳吃法：

☆咸菜豆腐炒年糕

☆青菜肉丝炒年糕

☆糟肉炒年糕

☆青菜火腿鸡蛋烤年糕

③推荐去处：西桥头老袁炒年糕、小泉炒年糕、长泰东路胖子炒年糕

④正宗嵊州年糕是晚梗米制做、细长条，根根分明

⑤嵊州年糕延伸吃法：年糕饺、年糕条（磨糍胖）等

03.

嵊州炒榨面+笋干菜鸡蛋榨面

溪滩手工、江南第一面

榨面与小笼包、炒年糕

并称“嵊州小吃三大巨头”。

仅嵊州拥有，

尤以溪滩榨面最为出名，

经二十多道繁琐工序制作而成，

被誉为“江南第一面”。

榨面在嵊州寓意着吉祥，

女儿出嫁、产妇坐月子、女婿上门拜访，

都要煮鸡蛋榨面做招待。

榨面光泽韧劲十足、爽滑Q弹，

做法百搭、营养美味。

其中最为出名的是笋干菜鸡蛋榨面，

搭配猪油、开洋和嵊州特产豆腐皮，

口感鲜美滑溜，

一口一口嗦到不停！

包心菜鸡蛋炒榨面同样也是绝佳吃法，

搭配猪肉丝和火腿肠，

又是另一种独特风味，

安抚着每个食客的心。

嵊州榨面Tips：

①嵊州榨面以崇仁镇和殿前村的溪滩榨面质量为最佳，可做随手礼

②最佳吃法：均价8-20元

☆笋干菜鸡蛋开洋榨面

☆青菜肉丝榨面

☆笋干菜番茄鸡蛋榨面

☆包菜火腿炒榨面

☆豆芽鸡蛋炒榨面

③推荐去处：一般嵊州小吃店都有榨面，都很好吃~

04.

其它神仙小吃

三餐根本停不下来

别以为这就停了，

嵊州的神仙小吃真的太多啦，

有足足一百多种啊！

以下巫婆就简单列举下，

拿着这份攻略逛嵊州，

一天不长胖三斤，

都对不起自己的胃啊！

①汤包

②麦禾

③鸡蛋烤饺

④梅干菜烧饼、梅干菜蒸饺

⑤芋饺

⑥糯米饭团

⑦青饺

⑧鸡汁羹

⑨糯米果

⑩番薯酥

?糟肉、糟鸡

?豆腐皮

嵊州小吃随手礼Tips：

①适合当随手礼送人的小吃：

☆榨面、梅干菜、笋干菜、豆腐皮、糟肉等

①其它适合送人的嵊州美食：

☆香榧、桃形李（6-7月）、陈氏炖鸭等

①其它适合送人的嵊州伴手礼：

☆茶叶（茶叶之乡）、领带（领带之乡，去三江领带城购买）、竹编等

巫婆相信，

一座热爱美食的城市，

也必定热爱生活。

这个周末，

不妨自驾到嵊州，

来趟纯正地道的美食之旅~

（点击图片即可查看）

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