华夫饼是比利时的“国度名片”之一

听说每一个比利时华夫饼里

都住着一个“好吃的魂魄”

在特制的带格子的华夫饼烙盘翻开的一片时，黄灿灿的华夫饼的浓香就直接战胜咱们。这个寰球上华夫饼甜点的拥趸不计其数！

LadyGaga即是个中的一个，人们还记得由于她想吃华夫饼，华夫饼摊被保镳团团围住的故事；而法国片子女神CatherineDeneuve屡屡通过布鲁塞尔，就会把节食的誓词暂扔一边，一天最少要吃三个华夫饼。

咸味华夫饼初现江湖

做为一枚对中华吃货文明沉溺太深的留比华，我想说一句心底的大真话：华夫饼对我来讲太甜啦！关于很多爱好麻辣鲜香的华夏胃来讲，大概只可浅尝则止。

不过，尘寰吃货所见略同。9月6日，几位比利时人在出名的布鲁塞尔大广场邻近的“国王走廊”对保守的华夫饼吃法停止了一次“革新”，一个崭新观点的餐厅“Gaufres＆Waffles”开幕，并推出了一系列“咸味华夫饼”！

请众人万万不要鄙视了这个咸味华夫，这绝对不只把糖换成盐，或是把甜的换成咸的那末简朴。笔者之于是称之为“革新”，是由于华夫饼变身咸味，它的观点不再只是是一种“甜品”，而是可甜可咸，在餐桌上能够与披萨、土耳其肉卷等一争高低的新事物！

金点子开创人：三个诸葛亮

是谁料到这个点子的？有三小我！

比利时小哥塞巴斯蒂安·马塔涅（SebastienMattagne）和迈克尔·奇切（MichaelChiche），他们曾经在HakunaMatata餐厅娴熟过。而HakunaMatata餐厅又是何方圣洁呢？简朴地说，恰是这个餐厅首创了当前风行寰球的地面晚饭“DinnerintheSky”！这一次，在这两位小哥的金点子下，华夫饼冲出了甜点的小圈子，变为一种人人咸宜的简餐！

再有一位，是出名的米其林二星餐厅SeaGrill的主厨伊夫·马塔涅（YvesMattagne），这家米其林的餐厅的菜单上就不断有“海藻松饼”。他协同两位小哥扩大和充实了咸味华夫的菜单，并在这家新开的Gaufres＆Waffles试验！

咸味华夫滋味怎样？

抉择矩形的布鲁塞尔华夫饼，面团不甜不咸，它的大格子里能够装各类口味的菜肴：鸡肉、牛肉或素食版蔬菜；以至泰式风韵，更高等的能够配以鹅肝或龙虾，妥妥的“荤素随便，丰俭由人”。提及来果真像披萨，能够和任何菜肴搭配。

当前Gaufres＆Waffles的米其林星级厨师正在发奋培训团队，以完整食谱上的每一个细节。

固然，除了咸味，他们并没有抛却保守的甜味华夫。他们推出了焦糖苹果华夫饼，文旦冰糕、咸味的黄油焦糖和椰子冰淇淋、百香果等口味。

在Gaufres＆Waffles，您能够纵情享福七个咸味版本（9至16欧元）和五个甜味版本（6至10欧元）。咸味特别适协做为一顿平淡的午饭，简朴又鲜味。华夫饼外脆内软，馅料富饶首创力，是一个以简朴的方法展现出的不凡产物！这个团队还首创了一种华夫格烙铁，其计划特别特殊，能够使馅料和脆皮面团到达均衡，让华夫饼真实到达“皮脆馅厚”的请求。

慢着！我看了他们的七个咸味版本，总以为缺了些啥！脑补一下，假使能来一个鱼香肉丝版、麻辣豆腐版、香辣蟹版会怎样样？不单能吸引更多华夏吃货，也令更多比利时人能够明白华夏饮食文明的精美。

三种比利时保守华夫饼

为了新来比利时的同砚们遍及一下：华夫饼最先是北美地域的早饭之一，在年由朝圣者汲取荷兰的制法所创。到了比利时后，比利时人停止了变革，制作出了自身的华夫。它采取酵母来发酵，取代美式华夫的泡打粉发酵，吃起来固然更为鲜味。比利时的华夫饼，你要领会的有三种：布鲁塞尔华夫和列日华夫，以合格雷特华夫饼。

列日华夫饼

GaufresdeLiège

与布鲁塞尔华夫饼比拟，列日华夫饼更小些。它的口感也更为雄厚而绵软，外貌裹着一层焦糖，特殊甜，大部份是原味，但面糊里频频会介入香草和肉桂味香料。

布鲁塞尔华夫饼

GaufresdeBruxelles

它是矩形的，大格。糕饼特别厚，比起列日华夫，布鲁塞尔华夫的口感加倍脆。

格雷特华夫饼

Galettes

Galettes个别是圆形的，比华夫饼薄，个别是含有很多黄油的黄油Galettes。固然同样质量松软，但吃起来热诚饼干般的爽鲜味。

笔者曾经跟很多比利时人聊过华夫饼，他们中的大部份人对华夫饼的美妙印象都聚集在集市上浮现的华夫饼车上，和冰淇淋车一同。这情况就像咱们小时间吃过的路边小食摊同样，是印象里不成消失的画面。

着末，安利一下这家做咸味华夫饼的市廛