年是个怎样的年份，有何传奇色彩？这一年份的白马酒庄有什么独具一格的特点，为何被评价为“大自然的一个意外”？

白马酒庄年份

ChateauChevalBlanc

圣爱美浓，波尔多，法国

St-Emilion,Bordeaux,France

量产瓶数：11万瓶

混酿品种及占比：50%品丽珠（CabernetFranc）、50%梅乐（Merlot）

产量：每公顷升（37.4hl/ha）

酒精度：14.4%

发售价格：15～50法郎

国际均价：6.4万人民币/瓶

来源：百葡汇

传奇之处

经验丰富的葡萄酒专家们早已取得了共识：这款酒不仅是白马酒庄在20世纪出产的最佳酒款，也是最经典的20世纪波尔多红葡萄酒之一。

不过你知道吗，它还是一款不循规蹈矩的“非典型”波尔多葡萄酒：它有着能比肩波特酒（Port）的极饱满酒体，酒精度高达14.4度，挥发酸含量也是不容小视。

如此厚重的口感与饱满的酒体似乎并非白马酒庄的一贯作风，但很少有人能够抵挡住这奢华甜美的诱人享受。

说实话，现代的酿酒师不会有人敢于赌上饭碗去酿造这种风格的葡萄酒，但白马酒庄年份却成功地诠释了什么叫“特立独行”。正如法国葡萄酒作家MichelDovaz所评价的：“逆其道而行之，白马酒庄年份葡萄酒是在叫板现代酿酒学。”

酒庄历史

白马庄是圣达美隆区同一家族拥有最长时间的酒庄。年JeanLaussacFourcard与葡萄庄园大地主Ducasse家族的女儿MlleHenriette结婚。白马庄就是MlleHenriette的嫁妆。从此白马庄在Fourcard家族中世代相传至今天。白马庄是在年正式命名为白马庄。当时的白马庄并不很出名，JeanLaussac接管后的确花了不少心血。他把该园全部种上葡萄树，精心管理，终于在年伦敦大赛和巴黎大赛中获奖。现在你看到在白马庄酒Label上位于左右的圆图就是当年所获的奖牌。然而白马庄的出名是自十九世纪末、和几个非常引人注目的经典年份开始。年至年期间酒庄的董事长是家族的女婿JacquesHebraud。Jacques的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。他的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄的声势再推向高潮。

传奇年份

年的夏季异常炎热，理想的天气从四月初延续至十月。白马酒庄的采收工作开始于9月15日，当时的气温仍保持在35摄氏度以上，采收工作进展得尤为迅速。在如此酷热的气候条件下，波尔多（尤其是右岸）的葡萄达到了不寻常的极高天然含糖量，这也导致许多葡萄酒在一定程度上丧失了应有的稳定性，饱满诱人的佳酿纷纷“英年早逝”。除此以外，年份的葡萄产量也是极为可观。

图片来源：Decanter

酒款故事

客观来讲，年份实在是“喜忧参半”。虽然炎热的气候赋予葡萄极高的糖分，甚至有些果实可以浓缩至“葡萄干化”，但大多数酒庄都难以掌控高糖条件下的发酵进程。

在那个尚未普及机械化温度控制系统的年代，飞卓酒庄与白马酒庄唯一使用过的控温手段，也仅仅是向发酵容器中加入冰块来降温。毫无疑问的是，这种做法确实避免了发酵过程的失控。但即使有冰块的冷却，最终的酒精度也高得不寻常（11.5%或12%是那个时代葡萄酒的常见酒精度）。

此外，这一年份的葡萄酒也并没有完全发酵至标准的干型酒，那剩余的残糖便是许多饮者口中“波特化”的根源所在。直到年，大多数白马酒庄年份葡萄酒仍是按桶出售，装瓶工作则由购买者自己完成，所以出现“瓶差（瓶间差距，BottleVariation）”也是正常现象。

业界评价

已退休的葡萄酒杂志专栏作家MichaelBroadbent评价道：“白马酒庄年份是有史以来最为出色的葡萄酒之一。”他在上世纪60年代中期曾品鉴过这一酒款，他赞叹道：“它甚至能把拉菲（Lafite）与玛歌（Margaux）都甩在身后。”

到了20世纪80年代，他认为这款酒已达到了饮用顶峰期，有着难以言表的醇美口感，但魅力值却有所下降。到年时，他评价道：“说句不中听的话，这款酒已然完美，但却不能再让人为之雀跃了。”

年，葡萄酒大师DavidPeppercornMW也感受到了这款酒“波特化（Port-like）”的一面，他觉得“这可真是件怪事。”

如今的白马酒庄主管皮埃尔·勒顿（PierreLurton）对这款酒也是感受颇深，他认为，白马酒庄年份就是“大自然的一个意外”。

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