8月6日至12日，悦心集团法国玛乐城堡酒庄总经理常国兵先生携夫人参加了由法国中资酒庄协会组织的香槟-孛艮地葡萄酒产区之旅，此次行程主要参观香槟产区的三个著名酒庄和孛艮第产区的部分知名酒庄。

香槟及孛艮第产区与波尔多产区有很大的不同，如葡萄品种、土质、气候、温度和葡萄酒的制作工艺均存在差异。通过实地考察，使我们增加了对葡萄酒的了解，开阔了眼界；尤其在田间管理、产品的开发及企业的架构等方面，对我们都有不同程度的启迪和借鉴。

法国诸多香槟酒庄位于有“法国香槟之都”的埃佩尔奈（Epernay），经过几个世纪的发展，该城内建有地下酒窖长廊达公里左右，可存放约13亿瓶香槟，常年温度仅为12至14度。酿造香槟酒的葡萄品种主要有黑皮诺、皮诺莫尼耶及霞多丽，各个厂家根据自身需要进行配兑。一般无年份香槟酒陈酿两年后即可出售，有些酒庄也有年份酒，但酿造时间更长，价格更高。香槟地区共有个葡萄园村庄，包括17个特级葡萄园村庄和44个一级葡萄园村庄，年产万瓶。但凡大酒庄一般葡萄自产率并不高，均需从各个葡萄园购置。协会组织参观了该产区酩悦（MoetChandon）、泰亭哲（Taitinger）及卡纳-杜宪(ChampagneCanard-Duchenne)三个香槟酒庄。

孛艮第葡萄酒产区位于法国东北部，是法国最古老的葡萄酒产区之一，其名气来源于历史上的孛艮第公爵。孛艮第葡萄酒产区绵延约公里，葡萄种植面积达公顷，葡萄产区品种少，仅有霞多丽、阿力高特及黑皮诺等几种。产区包含个AOC法定产区，个一级葡萄园，33个特级葡萄园和多家酒庄；其法定产区在数量上占全国多个AOC产区的四分之一，但其葡萄酒的产量仅占全国的6%。与波尔多产区不同，孛艮第产区每公顷葡萄树约株（比波尔多高出一倍），间距不足一米，因此，其葡萄园的劳作包括耕种、采摘基本都以手工为主；除个别名庄外，一般酒庄的葡萄园种植面积小到从几公顷到不足一公顷。所以，孛艮第葡萄园的地价十分昂贵，一公顷出价至少一百万欧元以上。另一特点是，该地区的葡萄酒酿造基本是单一品种构成，如用霞多丽或阿力高特酿造白葡萄酒，用黑皮诺酿造红葡萄酒。孛艮第葡萄产区划分级为四个级别：即大区级、村庄级、一级和特级。协会组织参观了该产区罗曼尼-康帝（Romanee-Conti）、玻玛（ChateaudePommard）及伏旧园(ClosdeVougeot)三个名庄。

下面分别挑选两个产区最具代表性的名庄作一简单介绍。

该酒庄地处埃佩尔奈，是法国香槟酒第一大名庄，曾因拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟（Imperial）”的美誉。年由克洛德.酩悦(ClaudeMoet)创建，现被法国LV集团收购，年产万瓶。酩悦香槟酒庄酿酒用葡萄自产率只有30%，其余葡萄甄选于约个葡萄园村庄，其中囊括所有的17个特级葡萄园村庄（Grandcru）和44个一级葡萄园村庄(Premiercru)当中的32个。酩悦香槟酒庄酒窖全长28公里，分为数层，其规模居香槟地区之首。目前，酩悦香槟酒庄计有皇室香槟、粉红香槟、蜜露香槟和年份香槟等品牌。

酩悦香槟酒庄

酩悦香槟酒系列

玻玛酒庄位于孛艮第产区玻玛镇著名的默索尔村（Meusalut），是孛艮第产区最大的私人酒庄，葡萄园面积20公顷。年，孛艮第第一代公爵欧德（DucEudes）获授玻玛领地。年，法王路易十六的掌马倌及秘书兴建了葡萄园及酒庄外部建筑。法国大革命时期，酒庄全部充公，此后几次易主，3年，莫里斯.吉罗（MauriceGirau）的MGM公司购得玻玛酒庄并酿出了有史以来最为精良的红葡萄酒。值得一提的是，18世纪后期，拿破仑作为酒庄庄主的密友经常前来拜访，庄主因此特意为他布置了一个房间。玻玛酒庄的地下酒窖非常壮观，除橡木桶外，在各个巷道里面码放着整齐的酒瓶，有些酒瓶的瓶身布满霉菌和灰尘，看酒牌显示很多酒已经有几十甚至上百年历史。好酒配好瓶，玻玛酒庄的酒瓶非常独特，是18世纪时手工吹制，此传统做法一直沿用至今。玻玛酒庄的酿酒师菲利普·夏罗平（PhilippeCharlopin）非常留心土壤与葡萄树的变化，在采摘时节，专家会根据流传下来的规则小心翼翼地亲手采摘每串葡萄，然后予以分类，最好的葡萄才能拿来挤压酿酒，根据葡萄园每一小块土壤的密度不同，分别以此来酿造不同的葡萄酒。采摘完后进入发酵环节，葡萄转化成葡萄酒。随后将葡萄酒放入橡木桶陈酿15至18个月。

玻玛酒庄

玻玛酒庄古老的酿酒工具

在参观孛艮第葡萄酒文化中心后我们了解到，其实葡萄酒最早由教廷兴起，主要做弥撒之用，早先天主教和基督教在欧洲占有统治地位，所以，欧洲人除倾其财力、物力、智力用于教堂建筑外，信徒们还以坚忍不拔的精神酿造美酒奉献给上帝，以表达自己的虔诚。只是在中世纪以后，葡萄酒在才逐渐走进普通人家。在葡萄酒发展史上，无论是在葡萄品种的繁衍嫁接，还是葡萄园的耕作，或是在防治各类病虫害、农具的不断更新、葡萄酒酿造技术的推陈出新、橡木桶的制作等方方面面，酒农们千辛万苦，历经上千年的磨难，才有了今天葡萄酒的繁荣发展，着实令人敬佩。

此外，协会利用这次难得机会，还组织成员参观了兰斯（法国香槟-阿登大区首府）大教堂、维希（Vichy）古城等。

兰斯大教堂

维希（Vichy）古城

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