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采访刘倩是在一个下午，她特别忙，在店里跑来跑去，事情太多了，但她却又特别好，那种纯真，是你在一个30多岁的人脸上很难看到的。

但她确实已经30多岁了，可是那有怎么了呢？她身上有一种射手式的天真气息，好像一切都没什么大不了的，30岁怎么了，50岁还可以辞职呢，”想辞就辞，不行就不行呗。“

我喜欢这种轻松，这是一种自信吧，一种植根于内心深处的自信心，那么坚实，所以才会长出摇曳而丰茂的枝叶。

我想，不会太久，我也会去巴黎的。

-巴黎天气好的时候很少

年11月13日的夜晚，法国巴黎发生一系列恐怖袭击事件。那一次，巴黎市区发生5次爆炸，5次枪击，其中，法兰西体育场附近发生3次爆炸，此次恐袭造成至少人死亡。法国本土和科西嘉岛迅速进入紧急状态，法国总统奥朗德在当天表示，巴黎遭到史无前例的恐怖袭击。

这是刘倩在巴黎的第七年。

“我当时在家，忘记在干什么，好像起来开了电视，看到新闻，大家就互相发短信，（恐袭发生的地点）是在非常市中心的地方，之前在Angelina的一个同事，她当时就在爆炸旁边街的餐馆吃饭，另一个朋友就在剧场，机场在剧场里扫射，他就躲在座椅后面……”

对于巴黎的种种，她都记得，不管是俗世的日常生活，还是一些特殊时刻，像是生命里的重要印记，融入在一些看得见或者看不见的地方。

巴黎市区的地铁路线图是规规整整的多边形，刘倩的家在大巴黎区二三圈之间的一个犹太社区里，她住一栋四层小楼，卧室在阁楼，把房间里黑色的窗抬起来，就能看到外面的树，树巅之上有时是阳光有时是雨，她时常也会坐在窗前看着外面。

这时，常有行人裹着大衣匆匆走过去。

“巴黎天气好的时候很少，秋冬风很大，春夏还好。法国这个地方很奇怪，一条街和另一个条街就是另一个世界，离得很近，互不干涉，彼此独立。“

下雨的时候，巴黎的人不撑伞。这里风大，雨却稀薄，人们戴着帽子裹上大衣在风里走，老式的甜品店就在街口，男人走进去买上一份甜点，回家时带给妻子。

说“巴黎好天气的时候很少”的人也有一个，语气几乎一模一样，是几十年前生活在这里的海明威。

-也没什么原因，想去就去了

刘倩本来在巴黎十一大学金融。

这里依然是欧洲乃至全球最好的学府，前身是巴黎大学理学院，一所严谨的学术研究型大学，其物理学、数学、化学、医学和生物科学在法国享有盛誉，有“欧洲常青藤”之称。

USNews世界大学排名中，巴黎十一大位列世界第30位，在法国大学中排名第1位。

巴黎十一大学

读完研究生之后，刘倩在一家法国公司以及华为驻法分部工作了一段时间，之后就去学甜品了，据她讲，“也没什么原因，想去就去了”。

“当时很喜欢吃蛋糕，烤箱一直是很家常的，我在上班的时候报了FERRANDIParis，这个班学完要考十几门课，我们十二个同学，只录了我一个亚洲人，当时进去时算是零基础。”

在国内，知道FERRANDIParis的人不多，更多人听闻的是所谓“蓝带”。前者是一个很“刘倩”式的学校，宁静，坚定，却有力量。

这个并不为国内众多人所知的学校，在法国甚至欧洲业界都极其权威，被誉为“米其林星级大师的摇篮”和“甜品界的哈佛大学”，在巴黎与波尔多地区的众多办学点，同时也是欧洲最大的致力于厨艺培训与酒店管理专业的教育机构之一。

“业界把它叫做‘甜点界的哈佛’其实完全没有夸张，我毕业之后才发现拿着这个学校的毕业证在法国非常非常好找工作，它的名额有限，主要是给法国本土培养美食及其制作和管理人才，名额少，很难进。”

刘倩在Ferrandi学甜品与同学合影

严格的教育体系自然也有更为严苛的训练，对于那段时间的记忆全是上课，“基本上全天满课，早上实操，很早要去厨房，法国学校注重法式甜品基础，稣皮类、泡芙类、挞类、慕斯蛋糕类还有起酥面包类，都是基本，花哨的很少，下午是文化课，食品安全、文化、法律、金融等等。”

她去上课时瞒着母亲，但也并未觉得不妥，“我妈一直以为我在考会计证，”说着哈哈笑，“在法国那个环境不会想那么多，我们班里还有一个四五十岁的姐姐，从银行辞职了就做这个，我还认识一个数学博士，本来月薪很高，之后就改行做体力活去了。”

她说话的时候脸上云淡风轻的，似乎觉得没什么奇怪的，那些为了挣钱放弃爱好的人才奇怪，她并没说，但应该这样想。

-全世界只有两家，别的地儿没有

毕业之后，她分别在PierreHermé和Angelina工作，前者是大师级的甜品店，后者是位于卢浮宫对面颇有声名的甜品沙龙。

“PierreHermé是一个甜品店，是大师的名字，法国大部分甜品店都用人名，Pierre就是名，Herme是姓，PierreHermé在全世界有很多店，都是很小的店。”

*PierreHermé

全世界很多甜品店里都能找到PierreHermé的马卡龙和巧克力，它的甜品长得漂亮，像美丽的首饰，只戴在美人头上。

PierreHermé在法国阿尔萨斯有一座工厂，每天生产着去往全世界的源源不断的甜品，

但如果想要吃到新鲜的蛋糕，在巴黎只有两家，都是非常狭小的店，

“全世界只有两家，别的地儿没有”。

PierreHermé甜品

第二家店Angelina在卢浮宫对面，最有名的是栗子蛋糕配热巧克力。

一个几百年的老店，COCO香奈尔和戴安娜都曾经去过，无数的世界名流和明星也曾光顾，每天新鲜而美丽的蛋糕通过全程冷链送至迪拜、东京和纽约……

刘倩说这些的时候，脸上完全没有得意或者自豪的神色。

她常年呆在后厨，不知道前面来过什么人，偶尔听同事讲讲，然后接着低头做蛋糕，从早上七点干到晚上九点。

巴黎的日与夜就这么匆匆流过去了。

-厨房的事情够多了

回来是也没什么原因，刘倩自己说，“为什么回国现在也没有想清楚，也是脑子一热吧”，就这么回来了。

丈夫本来在法国大学教书，回来依然在大学教书，刘倩说其实也没什么区别，“换了个地方教书，一样“，儿子不喜欢吃甜的东西，她觉得挺奇怪的，但他们都挺支持她，她就觉得很幸运。

也有不适应的地方。

她发现国内大多数人不喜欢吃太甜，也发现做甜品只呆在厨房没用，要当网红，能带流量，她不会，也就没那么多人知道她，缩在西安一个创新街区里开工作室，偶尔开甜品课，有时遇到隔壁装修上课时气味很大，她就很生气。

“完全没有做过宣传，也不知道怎么做宣传，也没有花钱做过宣传，我觉得我的精力分配不到这里，厨房的事情已经够多了。”

她是很认真的人，说这些话也是很认真地说。

临走之前，她把一盘椰子蛋糕拿出来让我吃。是凉凉的蛋糕，外皮柔软洁白，里面是酸酸甜甜的芒果馅心，清扬而绵长的甜......

我让她形容一下口感，她说她不会讲，但“食材都是很夏天的“，我就把那个蛋糕吃掉了。

于是，嘴巴里那个夏天留了很久。

文明星辰

图由受访者提供

本文首发于「人物西安」

-感谢阅读-

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