红酒

法国红酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮品。法国是世界著名的红酒产地，其生产红酒的历史悠久。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

法国法律将法国红酒分为4级：法定产区红酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。

葡萄酒三大产区

勃艮第地区

勃艮第地区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：莎布里、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内、薄酒莱-----勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。

波尔多地区

仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园已超过九千多座的。该地区的六大产酒区有：梅铎、柏美洛、圣特美隆、格拉芙、苏岱、法国拉斯图尔酒庄。

香槟区

香槟区与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。香槟区是世界上最出名的葡萄汽泡酒产区，也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟的地名命名的。

红酒著名品种

赤霞珠

如果不是为了说赤霞珠是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的单宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。

黑皮诺

黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯、德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就像一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。

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黑皮诺葡萄

长相思

长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有公顷，全世界则有公顷。

法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华曾说过:"酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。"

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