在波尔多圣爱斯泰夫村（Saint-Estephe）曾有一片山丘种满了石楠花，每到夏天，玫瑰色的花海在阳光下摇摆舒展，经过的人们无不赞叹“LeMontRose”，即“玫瑰之山”，后来山丘成了葡萄园，并建起了酒庄，石楠花不再，“玫瑰山”却成了酒庄名字永远保留下来。它就是如今位列二级的名庄——玫瑰山庄园（ChateauMontrose）

01

几个家族共同谱写的辉煌历史

1、开路人：西奥多·迪穆兰

年，艾蒂安·西奥多·迪穆兰（Etienne-TheodoreDumoulin）买下了梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的一块荒地，年，他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所，玫瑰山庄园就此诞生。

年，玫瑰山被评为二级庄，这在当时可谓是轰动一时，因为此时酒庄还只有40岁。

继此成功之后，艾蒂安·西奥多·迪穆兰开始不断扩大葡萄园。年，在他辞世时，他留给子孙的是一个95公顷大的庄园，面积至今未变。

2、缔造者：马修·多尔福

年，法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（MathieuDollfus）成为了玫瑰山庄的新一任主人。他重组酒庄的行政事务，建造并重修经营建筑，让设施现代化，还优化酿酒和种植方法。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰酒庄在技术方面达到了当时能够攀至的最高水准。

此外，他还绘制带有广场和街道的“玫瑰村”，他对玫瑰山庄园有着绝对的影响。这位颇富远见的企业家搭建了一个风轮机，通过将土地浸没在泵出的地下水中，成功控制住了根瘤蚜虫害。他也因此挽救了玫瑰山的葡萄园。历任酒庄主一直保存着这架风轮机，今天，它已成为玫瑰酒庄的一大标志。

3、管理人：让-路易·夏木乐

年马修辞世后，让-路易·夏木乐（Jean-LouisCharmolue）接手酒庄。在至年间，夏木乐家族引导着酒庄在稳步和卓绝的道路上继续前行。

尽管经济危机和两次世界大战先后降临，夏木乐家族以严肃、稳定的精神，就算是在艰难年份也能保持住自己的最优水准。年起，夏木乐重植葡萄园，更新现代化设施，进一步巩固了二级名庄的地位。

年，马丁·布依格（MartinBouygues）和奥利维尔·布依格（OlivierBouygues）成功收购玫瑰山庄园。在新庄主的推动下，玫瑰山庄园开始了一项历时7年的工程改造，重修酒窖、铺设地热系统、安装光伏板等，继续酒庄的辉煌。

马丁·布依格和奥利维尔·布依格

02

风土优越，拥有天然调节系统

玫瑰山庄园占据着一个排水性极好且有着理想朝向的砂砾质圆丘，俯瞰长达一公里的吉伦特（Gironde）河口。这如同一个天然的调节器，有效缓解了春季霜冻和夏季酷暑。就是因为这等地利，玫瑰酒庄的葡萄园不仅成功躲过年的大霜冻，还抵抗住了年的热浪。

玫瑰酒庄的风土条件被地理学家称之为“精英核心”。数百万年形成的复杂堆叠地质促进了圆丘的形成，享受着向河口天然排水的性能。

园内土壤表层为混有砂土的砾质土壤，下层中粘土更为丰富，这就形成了一个天然存水带，葡萄树要在深层才能汲到所需的水分。

玫瑰山庄园95公顷的葡萄园自古就围着城堡、酒窖和经营建筑连成一片，是一个整体。既方便在葡萄园内的作业，还利于对葡萄园的全方位思考，针对各个田块的健康状况保持最佳警觉性。

03

定制的品种结构和种植地块

酒庄园内种植60%的赤霞珠（CabernetSauvignon）、32%梅乐（Merlot）、6%品丽珠（CabernetFranc）和2%小维多（PetitVerdot）。所有品种均被安置在最适合自己的风土和田地上，平均种植密度为每公顷9,株。

虽然酒庄最大的一块田也只有2公顷，但每块田都拥有自己的名字和风土特色，园内葡萄树的年龄、产量、葡萄品种和砧木都与邻田不尽相同。

04

从园到酒

葡萄在达到完美成熟度时进行采摘，采摘要初选一遍，之后送进酿酒车间。建于2年的酿酒车间配有3条葡萄接收线。进入车间的葡萄先由一个9人团队手工挑拣，除梗后，再由光学分拣机筛选，然后再由3人手工挑拣一遍。此后导入发酵罐。

整个酿造以尊重葡萄原本风味为前提，葡萄在发酵罐内不得超过25日。发酵完的酒液不同批次分开存放，保留各自特性直至调配。

调配完成的酒液会放入橡木桶陈酿。正牌在法国橡木桶中陈酿18个月，60%新桶；副牌则平均陈酿12个月，30%新桶；三牌陈酿12个月，15%橡木桶。

在橡木桶陈酿期间，约每3个月换一次桶。此外，酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清澄清葡萄酒，同时柔化单宁。

05

酒庄正牌、副牌和三牌

玫瑰山庄园主要酿造3款酒——正牌（ChateauMontrose）、副牌（LaDamedeMontrose，又名：玫瑰山庄夫人）和三牌（TertiodeMontrose）.

1、正牌

以赤霞珠为主的“圣爱斯泰夫”村经典佳酿：虽然结构分明、单宁显著，但完全不乏一款列级名酒的细腻与优雅。随着陈年，这款酒会沉淀出精致又馥郁的芬芳，还拥有不同寻常的强势陈放潜力。一些年份，如、、、、年甚至被公认为传奇佳酿。正牌一般占酒庄总产量的55%。

2、副牌

和正牌来自同样的葡萄园，遵循相同的严格标准，以第2批精选的葡萄酒酿造，梅乐占主导地位，红果芬芳浓郁，柔和、滑润，可更快成熟。首酿年份为年。副牌产量一般约占30%。

3、三牌

同样产自玫瑰山庄的杰出风土，不过出自更为年轻的葡萄树。从前一直是酒庄内部自享，但也遵循与正牌和副牌佳酿相同的严格质量标准，年轻时即可享用。