周末故事

第38期

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意大利四大雅：圣圭托酒庄

故事

无人不知意大利“酒王”西施佳雅的名号，却少有人知道它背后的酒庄名叫圣圭托。这是一个不听劝的贵族少爷为了满足口腹之欲，结果不小心创造了葡萄酒传奇的故事。谁能想到，“酒王”曾经难喝到连自己人都不愿碰呢？！

Story

每开启新的国家，总是要从“酒王”说起。江湖上，流传着意大利“四大雅”的名号，可与波尔多五大名庄相提并论。其中，西施佳雅必然是当之无愧的“酒王”。

四大雅（从左至右）：

西施佳雅、索拉雅、欧纳拉雅、嘉雅

TenutaSanGuido

“头铁”的贵族少爷

Sassicaia

因为西施佳雅的名号过响，生产“酒王”的圣圭托酒庄TenutaSanGuido反而名声不显。酒庄创始人马里奥公爵出生于历史悠久的罗阙塔家族，一身妥妥的欧洲贵族范儿——喜欢赛马、骑马和葡萄酒。既然是贵族，就逃不过门当户对的联姻。20世纪30年代，他迎娶了圣圭托酒庄的继承人克拉丽丝小姐，自此，酒庄作为嫁妆归入了公爵的名下。

圣圭托酒庄创始人马里奥侯爵（右）

与现任庄主尼科洛侯爵（左）

马里奥嘴刁得很，自小品鉴顶级法国酒，在他看来，只有波尔多葡萄酒才配称“顶级佳酿”，所以老饕本人决定自己在意大利酿酒，满足肚子里的馋虫。年，夫妇二人开始在圣圭托酒庄种植赤霞珠。哪知，老饕只会喝，不懂做！酿出的酒单宁太重、口味太涩，尽管每年只出产瓶，却连家里人都不想喝，还得了个“杂种”的诨名，只好放在酒窖里蒙灰。事实上，托斯卡纳和波尔多的格拉夫产区有相似之处——纬度相近，又都是富含砾石的土壤成分。所以，产出好的赤霞珠并不缺客观条件。不甘心的马里奥腆着脸从朋友那里引进了新的葡萄树苗。这个“倒霉”的朋友就是拉菲古堡的庄主罗斯柴尔德男爵。马里奥还用法国橡木桶代替了原先的南斯拉夫橡木桶，又买下两块适宜赤霞珠生长的田地。经过这波装备升级，“初代”西施佳雅终于诞生。

TenutaSanGuido

迂腐法律的“反叛先锋”

Sassicaia

西施佳雅在圣圭托酒庄秘而不宣了20年后（-年），终于在年，由马里奥公爵的侄子皮埃尔·安东尼（也是安东尼世家酒庄的庄主）进行商业化运作并向市场推广。说来，西施佳雅与安东尼世家酒庄的渊源远不止这么简单。如果你翻阅过西施佳雅的历史，就会发现，酒王的首个年份贴上了“安东尼世家酒庄”的商标。难道世界酒王还是个“套牌酒”？

左为年的西施佳雅，右为现在的西施佳雅

当然不是！贵族怎么能没点人脉？因为马里奥是安东尼的表亲，所以安东尼世家的酿酒师贾科莫·塔吉斯被拉去当了圣圭托酒庄的酿酒顾问。年，贾科莫挑选了几桶、、和年份的赤霞珠葡萄酒尝试混酿，这才有了最初的西施佳雅。

被誉为“意大利葡萄酒之父”的贾科莫·塔吉斯

意大利对葡萄酒的分级有严格的规定

若酒庄采用法定品种之外的国际品种酿制葡萄酒，即使品质再高，也无法使用高等级标志（比如DOC或DOCG），必须降为餐酒（IGT甚至VDT）。

横空出世的西施佳雅采用赤霞珠和品丽珠酿造而成，而托斯卡纳地区的法定葡萄品种是桑娇维塞。更加无奈的是，葡萄园所在的保格利产区连DOC都不是。西施佳雅自然只能“沦为”餐酒等级。如果没有年的《醇鉴》盲品大赛，身负餐酒标志的西施佳雅就真的再无出头之日了。可就是在这场大赛上，年的西施佳雅力压33款来自世界各地的波尔多顶级混酿，获得冠军。为意大利酒赢得诸多世界荣誉，却只能冠以餐酒之名，意大利人民都急了！越来越多的酒庄效仿圣圭托，使用国际品种酿造葡萄酒，竟也诞生了不少的佳酿！繁复迂腐的意大利分级制度被左右轮番啪啪打脸。意大利哪是没有好酒啊——原来都被你们压制了！迫于压力，葡萄酒协会不得不作出妥协，增设优秀地区葡萄酒（IGT）级别，“超级托斯卡纳”也就此诞生。到了年，西施佳雅葡萄园被“求着”冠上了DOC标志，成为意大利第一个以单独的葡萄园命名的DOC。

TenutaSanGuido

意大利葡萄酒的“无冕之王”

Sassicaia

西施佳雅Sassicaia，在意大利语中意为有很多石头的地方，也许从名字开始就注定了它“头铁”的一生。它的“创业之路”也被认为打通了意大利葡萄酒在上世纪的出路，是引领意大利酒走向现代化的“国王”。好酒由80%的风土和20%的酿造决定。保格利是意大利最卓越的葡萄酒产地之一，西施佳雅葡萄园就位于沿海的东向斜坡上，种着85%的赤霞珠和15%的品丽珠，平均树龄20年以上。不那么极端的生长环境，让葡萄成熟度可以达到完美。年的西施佳雅一经面世便获得罗伯特·帕克的分评价，一时轰动整个葡萄酒界。帕克还坦言，他经常把年的西施佳雅误认成年的木桐酒庄干红，这是一款最有魅力也最令他激动的葡萄酒。

“如果要从年的波尔多五大名庄、加州顶级赤霞珠和西施佳雅中选择的话，大部分品酒师的选择都一定是西施佳雅。”

——罗伯特帕克

有人说，“一桶年的西施佳雅比一个教堂更加稀有珍贵”。从年至年，这款酒的价格从每箱英镑一路攀升至英镑。甚至后来的西施佳雅年份再无超越之作。在略显纤细的托斯卡纳主流葡萄酒中，以紧致优雅的风格杀出一条血路，令意大利有了与国际全面接轨的优质葡萄酒，西施佳雅在意大利的历史中已不单单是一款酒，更是一个探索者的缩影。年，富有挑战精神的庄主把一瓶自家年的酒送上了太空，成为了世界上第一个登上太空的葡萄酒。不过，这款酒有没有发生什么变化，至今无人知晓，因为庄主决定自己永久收藏这瓶酒。

-END-

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