年如火如荼的欧洲杯盛事牵动着世界每一位球迷的心，可是你知道吗？法国是一个浪漫且唯美的国家，法国有一样名产，让世界游客慕名而来，只为尝它的一滴美味。

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”——威廉·杨格

法国红酒，在年巴黎的世界万国博览会首次亮相，后来为世人所熟知。法国当地人的餐桌上一定少不了一杯美妙的葡萄酒，来法国游览的游客更是对法国红酒爱不释手......

法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国仅仅是出产红酒的地区就已经有11个之多。包括最有名的波尔多（Bordeaux）与勃艮第（Burgundy），以及梅铎（Medoc）、阿尔萨斯（Alsace）、隆河谷地（CotesRhone）、柏美洛（Pomerol）、圣特美隆（St.Emilion）、格拉芙（Graves）、罗讷河谷（Rhone）、朗格多克（Languedoc）和鲁西荣（Roussillon）。

产区庞大，出产的红酒也是种类繁多，每一个品种的红酒都有其独特的味觉享受。

（1）美乐（Merlot）

美乐(Merlot)，被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟，鲜嫩且多产，丹宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上美乐的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只有标有美乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。美乐葡萄酒酒色深沉，其有如红布冧的果香与微辣的橡木味及质感幼滑的丹宁浑然一体，风味极为独特。

（2）赤霞珠（CabernetSauvignon）

像所有优质红葡萄酒一样，由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。

（3）西拉（Shiraz）

有人爱赤霞珠丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(PinotNoir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉。

（4）佳美（Gamay）

佳美的另一个名字是佳美博若莱，佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于丹宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。

（5）佳丽酿（Carinena）

佳丽酿葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓郁，带有苦味，主要用来生产一般的日常餐酒。其单一品种葡萄酒，未成熟时的表现一般；但在成熟的过程中会升华演变，葡萄酒变得浓郁，结构匀称，香气馥郁。

（6）品丽珠（CabernetFranc）

与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。品丽珠单独酿酒不太常见（卢瓦尔河谷产区有单酿），通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

（7）歌海娜（Grenache）

歌海娜皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西哈（Syrah）以及慕维得尔（Mourvèdre）调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。

（8）神索（Cinsault）

用其酿制的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色，口感较为清淡，柔和，带有迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子的风味，适和在年轻时饮用。神索多用来酿制桃红葡萄酒：与歌海娜调配混酿，可以降低酒精含量；和佳丽酿调配混酿，可以减弱苦涩的味道。

（9）黑皮诺（PinotNoir）

如果说赤霞珠葡萄酒的魅力在于它能使人头脑振奋，那么黑皮诺的吸引力则在于它能带来更加强烈和明显的感官享受。也许世界各地黑皮诺的唯一共性是有些甜甜的果味，但总的来说，和法国更强劲的红葡萄品种赤霞珠及西拉（Syrah）相比，黑皮诺单宁含量更低，颜色更浅，年轻时更富有魅力，在熟成过程中，发展得更快，最佳状态的保持时间更长。

（10）霞多丽（Chardonnay）

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽（如夏布利产区）细腻、优雅，往往独具特点。

（11）长相思（SauvignonBlanc）

长相思的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔会出现花香与火药味。长相思适合采用低温浸皮法酿造，常出现芒果和凤梨果香。

（12）琼瑶浆（Gewürztraminer）

琼瑶浆的最大特色，就是那独特而多变的果香。首先是她的层次感特别多，香气有很多方面：花香的一面，有玫瑰的芳香；甜美的一面，有蜂蜜的气息；果香的一面，有荔枝、杧果、热情果；又有香辛的一面，有白胡椒、月桂和生姜的香气；甚至还有动物香型，如麝香等。琼瑶浆酿造方法多样，它可以是干白、半干白，也可以是迟摘晚收、贵腐选粒，甚至还可以酿冰酒。

（13）白诗南（Cheninblanc）

白诗南原产自法国卢瓦尔河谷的安茹，所产葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓，酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合于年轻时饮用，较优者也可陈年。另外白诗南也适合酿制迟摘和贵腐甜白酒，可耐久存。

（14）赛美蓉（Semillon）

用赛美蓉酿造的索泰尔讷贵腐甜酒呈亮丽的金黄色，会感觉到蜂蜜、干果、蜜饯、杏子，桃子、柠檬、香瓜、香料和香草的复杂香气，酒的口感非常丰富，酒体醇厚、圆润、丰满，酸味持久而柔和，甜而不腻。赛美蓉与贝类，尤其是牡蛎，堪称绝配，与软奶酪搭配也是很不错的选择。而甜美丰腴的贵腐甜酒，因为浓甜，所以不宜多喝，在波尔多人们习惯拿它当餐前的开胃酒。除了单饮外，配上蓝纹乳酪及肥鹅肝也是相当古典的美味搭配。

（15）灰皮诺（PinotGris）

灰皮诺葡萄酒中的主要果味有酸橙、柠檬、梨子、油桃以及苹果味等，最适宜的侍酒温度在7℃左右。而且，根据产地的不同，这种白葡萄酒还可能呈现出淡淡的蜂蜜味或花香味如冬忍或矿物味等。尽管说灰皮诺葡萄酒不会带有像莫斯卡托或雷司令葡萄酒那样明显的特征，但是其清爽的酸度以及留在舌头中间如蜡纸般的感觉还是非常令人难忘的。

（16）白玉霓（UgniBlanc）

该品种酸度低、酒精度低，通常用来酿造顶级白兰地，以“干邑白兰地”闻名于世。此种葡萄在法国主要采用蒸馏发酵法，在蒸馏的过程中，可以让酒中浓缩更多的芳香物质。此外，白玉霓也用于调配较酸的葡萄酒。

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