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大年初四，又称为羊日，故常说“三羊开泰”，还是恭迎灶神等诸神的日子。古代的今天，全家一起吃折罗，即把几天剩下的饭菜和在一起大杂烩，打扫年货。下面我们将会了解中华文明始于饮食，以及与西方饮食文化的一些差异。

东西方饮食的器物与卫生习惯也存在巨大的差异。西方文明里，关于饮食器具的英文单词很少。

以进食工具来说，生活中常见的筷子，明代之前称之为箸。目前的实物发掘有见到商代的箸。

而英国迟至年仍然禁止水兵用刀叉进食，尤其是叉子。教会人士把叉子称为“魔鬼的草叉”。一位德国牧师说：“如果上帝希望我们使用叉子，他创造人类的时候就不会给他做上双手了。”（《西方文明的另类历史》理查德·扎克斯著）

至于卫生习惯，在中世纪的西方，教会认为“肉体的清洁就是对灵魂的亵渎”。而在中世纪以前的古罗马并不是这样的，罗马人修建了大量的公共浴室，他们最喜欢的事情之一是泡澡。但这一切从北方蛮族入侵以后发生了改变。

哲学家罗素在《结婚与道德》中说：“那时，教会攻击洗浴的习惯，以为凡使肉体清洁可爱好者，皆有发生罪恶之倾向。肮脏不洁是被赞美，于是圣贤的气味变成更为强烈了。圣保拉说，身体与衣服的洁净，就是灵魂的不净。虱子被称为神的明珠，爬满这些东西，是一个圣人的必不可少的记号。”

威廉·莱基在《欧洲道德史》中也有这样的记载：

圣亚伯拉罕隐士50年不洗脸，不洗脚。

一位名叫西尔维亚的著名处女尽管60岁了，而且病得很重，可是，除了洗一洗他的手指以外，绝不愿清洗身体的任何一个部位。

一座修道院里面有多个修女。她们从来不洗脚，而且一听说“洗澡”两个字就作呕。

虽然上层的贵族、教会人士从不洗澡、戴假发、喷香水，但底层的劳动人民反而会清洁自己的身体。

当时的欧洲各大城市也是人与动物的粪便、尿水在街头肆意横流，十八世纪伦敦立法规定：在楼上向街上倒粪便之前，需要先喊三声。而古代的中国人讲究：贵生、厚生、遵生、卫生。现在日本的卫生部称为“厚生省”。

再参考一下西方文艺复兴时期的餐桌礼仪：一、只能用右手的三根手指抓取食物，而不能像粗鄙的农民一样，用整个手，甚至两只手扒食物；二、吃饭时，不要用手掏耳朵，抓头发；三、上菜期间，男人们不要在荷包里翻找东西；四、不要用拿过肉的手去擤鼻涕。

中国古代一般把软的树枝用做“齿木”，比如：槐树、杨树等，以用来清洁牙齿。唐朝高僧百丈怀海把齿木列为随身法器之一,《百丈清规》制订以后,“天下丛林无不奉行”。出家人也要讲卫生。

中国出现牙刷是什么时候？不知道，至少在北宋时期已有专门的牙刷店。宋朝人管牙刷叫“刷牙子”。南宋遗老周密在其著作《梦粱录》里回忆道：“狮子巷口有凌家刷牙铺，金子巷口有傅官人刷牙铺。”

苏东坡专门配制过牙粉，他用松脂和茯苓做原料，晒干捣末，拿小筛子筛一下，然后装起来。王安石、沈括等人也配制过。

北宋官修医书《圣济总录》“揩齿”一章，列27种揩齿药方。其中槐枝散方、皂荚散方配各种中药的青盐，在古代最常用，如《红楼梦》21回“宝玉忙忙的要过青盐擦了牙，漱了口”。

相对而言：古埃及人用滑石粉和葡萄酒醋磨牙齿。古罗马时期女人用尿漱口和梳头。欧洲中世纪和文艺复兴时期用锉刀锉牙，然后涂上碳酸水。

18世纪中叶，现代牙科之父皮埃尔·富查在《牙科纲要》里指出：“漱口时，用匙子接几匙自己刚刚拉出来的尿，应当把尿在口里含一阵子，这种做法要连续进行几天，这种办法效果极好，虽然味道可能不太好受，但其疗效却是非常显著的，有些用过我开出的这种方子的人，那些真正照办了的人，都向我报告说，他们全身各种各样的毛病都没有了。大多数人一开始不太习惯，可是，为了减轻病痛，为了身体健康，有什么事情是人不能够去做的呢？”

正是因为欧洲对牙齿卫生的粗暴，我们知道的一些著名历史人物，一生都饱受牙痛的困扰，法王路易十四、英国女王伊丽莎白一世等。而美国开国总统华盛顿发表的独立宣言，正是在安装了死人的牙套之后演说的。（《西方文明的另类历史》）

拿破仑和华盛顿这样的人物也饱受牙齿的困扰

因为重饮食，大多数中国人与佛教、基督教、伊斯兰教的信众最大的不同，在于以生为乐，不认为人生是苦，缺少对彼岸的向往，或者对彼岸避而不谈。因此，所有宗教在中国都可以落地生根，无论基督教、佛教、拜火教等。所谓“六合之外，存而不论”，这也是中国为什么没有宗教战争的根本原因。

中国人也不谈论死后的事情，孔子也仅说了两句“未知生，焉知死”“朝闻道，夕死可也”。庄子则点到为止：“生亦何欢，死亦何哀。”

中国的政治也离不开饮食。《尚书·顾命》说宰相就是“和羹调鼎”，治理国家就是烹调饮食。《道德经》言：“治大国若烹小鲜”

周朝的官职里，专职于饮食的计有：膳夫，庖人，肉饔，亨人，腊人，酒正，酒人，酱人，醢人，醯人，盐人等。属天官，与史官一样。

膳夫，亦称膳宰。掌王之饮食膳馐。《诗·小雅》有“仲允膳夫”，地位仅次于卿士、司徒。司徒掌管人事、教化，相当于组织部长和教育部长。可见管伙食的地位之高，今天的伙食团团长远远不能相比。

《周礼》记载：膳夫，上士二人、中士四人、下士八人、府二人、史四人、胥十有二人、徒百有二十人……膳夫共计人，庖人70人，内饔外饔各人……《周礼》食官共计人。

对比西方的政治学，如亚里士多德《政治学》：市场监理，城市监护，林区监护，司库，典狱，祭司，妇女监护……只有这些职位，在中国人看来会显得太没有人情味。

“民以食为天”，在中国，开好伙食是政治的基本要求。有如下的功能。

第一，养老，恤孤，飨众之礼，如乡饮、乡射礼等各种嘉礼。

其二，延伸各种礼仪。礼的核心不是权利义务的规定，而是基于人情。人有饮食之情，而有饮食之礼，有男女之欲，而有婚嫁之礼。

比照西方，法是政治概念，礼是生活概念。而中国的政治、教育、文化、饮食都是一回事，就是一个“礼”。

《诗经》有：“我有旨酒，以燕嘉宾之心”“厌厌夜饮，不醉无归”“既醉既饱，大小稽首”……描述人民吃饱喝足、君王与官员也饮酒作乐，表示政治清明；否则是衰世。

《易经》里专论饮食的卦计有：颐卦，鼎卦，嗑噬卦，中孚卦，损卦，需卦。

由饮食政治，中西方发展出不同的“徕民观”和“属民观”。何为“徕民观”，徕，招揽，慰劳，“徕民”，就是用好的德行、政治环境换来人民的归顺。

《老子》曰“众人熙熙，如享太牢、如登春台。”“乐与饵，过客止，道之出口，淡乎其无味。”

孔子也说：“远人不服，则修文德以来之。”《易经》“大烹以养圣贤”。

王，天下归往也。《诗》云：“普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣。”孟子曰：“王者之民，浩浩如也。”王民，是顶天立地的。孟子言：王者推行仁政，则民众“如水之就下”般地归往。

西方的政治哲学主要是“属民观”。界定何种人属于国家、属于政权，人民与其归属政权的权利义务关系等等。

本文来自“新教育家”

全文完

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