雪蟹也被称为皇后蟹。常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科舍、爱德华王子岛等地）两种。主要捕捞的国家有加拿大、美国、俄罗斯、北朝鲜和日本。加拿大雪蟹属于北大西洋冷水雪蟹，体型丰富秀美，颜色鲜艳诱人，是百分百纯野生螃蟹。

在加拿大，雪蟹虽然不是唯一的螃蟹捕捞品种，但绝对是捕捞量最大的海鲜。加拿大是全球雪蟹产量最大的国家，根据FAO最新统计数据，年全球雪蟹产量为,吨，其中加拿大产量为98,吨（47.8%），产量第二位的是朝鲜39,（19.4%），再次为美国、俄罗斯、日本、格陵兰和圣皮埃尔和密克隆群岛。

加拿大雪蟹生长于寒冷海域，个头较大，平均重量为1-2磅左右，足长而肉质丰满。以其一手无法掌握的体型，堪称蟹中的皇后。蟹肉大多集中在蟹腿上，滋味极美，尝起来壳薄肉厚、饱满紧质，鲜嫩回甘。并且，加拿大雪蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。雪蟹肉质细腻，营养丰富，蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，是补充能量的绝好食物。

由于法律制度完善到位，雪蟹资源在加拿大得到了很好的保护。捕捞雪蟹有固定的捕捞季节，并且实行配额制度，由生物量的多少决定配额数量。捕捞雪蟹只能采用专用的蟹笼捕捞，而且只能捕捞甲壳长度大于9.6cm的雄性雪蟹。捕捞上来的雪蟹要检查规格，不够规格的雪蟹和雌蟹将被扔回海里继续生长，以保证渔业的可持续发展。同时，加拿大拥有世界上最严格的海鲜产品检查和控制系统。加拿大食品检验局通过这个系统，对海鲜产品和海鲜产品的搬运和加工制定了严格标准。所有进行出口、捕捞和加工加拿大海鲜的组织和机构必须在联邦政府登记注册，且需严格遵守HACCP体系及其运用准则。这也进一步保证了加拿大海鲜的品质和其在世界鲜活海鲜市场的地位。

雪蟹自然解冻后即可食用，整只食用或分部位食用均口感一流，蟹肉放入热汤、煎蟹肉饼或小点心中，或做成冷盘如蟹肉沙拉等，每一道都汁多味鲜，鲜嫩可口！在这还有些许料峭春寒的时节里，来一锅雪蟹火锅，简直就是无上享受！

对于居住在加拿大大西洋地区的华人移民来说，享用个大肥美的鲜活雪蟹恰是一种挂在嘴边的幸福和优越。每年春分刚过，室外乍暖还寒。这时在大西洋地区中心城市哈利法克斯和几个邻省的洋人渔店里，就可以随处可见长腿雪蟹的帅气身影。于是华人们奔走相告，总会有不少人被久违了近大半年的味觉记忆勾引至那忙碌的海鲜市场。

雪蟹的烹饪方法其实并不复杂。由于它个头大而且外表干净整洁，回家很快就能收拾清楚。最简单的烹煮方式是把蟹原只蒸熟，然后再分解，沾点调料就能享受原汁原味。

如果三五知己相聚小酌，最好是弄个姜葱焗蟹就酒。经十多分钟的煎焗蟹的壳色金黄、肉质细嫩、香滑多汁。

周末在家喝杯啤酒，就最好选择香辣雪蟹了。经过十多分钟的料酒和调料腌制，再用滚锅热油加秘制香辣料包爆炒，味道金香无比，令人欲罢不能。

寻找色香味俱全，一直是旅居海外的吃货们不懈的追求。而宅男宅女们最容易开发的，要数清蒸雪蟹了。活蟹洗净拆件后，装碟子并摆好造型，放上料酒菜油海盐蒜粒和些许蒸鱼豉油，猛火烧滚后隔水蒸十分钟即可享受清香甜美的蟹宴。

看到这里已是垂涎三尺，欲罢不能啦~~~如想知道雪蟹的详细烹饪方式也可直接私信“乐享大西洋”平台，煮蟹技巧偷偷分享哦~~~